Рыба и морепродукты – словарь, сезонность, особенности. Рыба любина в испании


Рыба. Испания по-русски - все о жизни в Испании

Boga|Бога Boga|Бога Бога (лат. Leporinus obtusidens)Сплющенное тело, тонкие брюшные и спинные плавники, идущие к хвосту. Цвет – желтоватый, голова маленькая. Вкусовая ценность средняя, в Испании почти не используется в кухне. Rap|РапRape|РапеМорской чертРыба с плоским коричневым телом и круглой головой с большим ртом и боковыми плавниками. У нее нет чешуи, а кожа гладкая и мягкая. Отличное мясо, упругая и сочная мякоть, не рассыпается на гриле и в бульонах. Наваристая, легко поддается десяткам видов приготовления, даже новичку ее трудно испортить! Но огромная голова и маленькая хвостовая съедобная часть. Совсем нет костей, кроме центрального хряща! Espet|Эспет Espetón|Эспетон Рыба-иглаВытянутое тонкое тело с шероховатой головой и большими зубами. Цвет серый, спина и брюшко серебристые. Есть как таковую с удовольствием ее сложно. Ищите спец. рецепты. Moll|Мой Salmonete|Сальмонете БарабулькаРыба ярко-оранжевого цвета с объемным телом. Под нижней челюстью находятся два усика. Размер – от 25 до 35 см. Можно умудриться и пожарить, но истинное ее призвание это стать ухой. Rajada|Раджада Raya|Райа СкатПлоское ромбовидное тело с боковыми плавниками. Спина коричневого цвета, а брюхо – белого. Почти не продается, вкус желает лучшего. Pagell|Пажей Breca|Брека Красный лещ или Розовая дорадаВытянутое тело с шероховатой челюстью и крупными глазами, покрытое мелкими чешуйками, серебристого цвета с красным оттенком. Для жарки в голодный год, ешьте с маслом или соусом. Pagre|Пагре Pargo|Парго Красный морской окуньРыба овальной формы с приплюснутым телом, круглой головой и небольшим ртом. Цвет – блестящий серый. В Испании продают в большинстве мелкого размера. Но встречаются впечатляющие переростки. Из маленького можно сделать вкусное филе, если жарить быстро, не отходя ни на секунду от плиты, а потом грамотно сервировать. Вкус напоминает речного судака. Palaia|Палайя Solleta|Сольета Пятнистая камбалаРыба с абсолютно плоским телом. Два небольших глаза прямо над носом. Полупрозрачное тело светло-коричневого цвета. На «четверочку» как жаркое. Готовьте не долго, добавьте на сковороду или в духовку сливочное масло и соль. Rémol|Ремол Rodaballo|Родабальо ПалтусПлоское тело овальной формы. Боковые плавники, идущие к хвосту. Спина темно-коричневая, брюхо белое. Одна из лучших рыб для поедания. Запекают в печи с картошкой и луком. Жирное, нежнейшее и сочное мясо, толстые кости легко удалить. Аккуратнее с кожей, на ней костистые пупырышки, что лучше срезать теркой ДО готовки. Maire / Mare de lluç|Майре / Маре де льус Maira, Bacaladilla|Майра, бакаладилья Путассу СевернаяСплющенное вытянутое тело, глаза крупные, нос короткий. Спина темно-серая, брюхо серебристое. Относится к тому же семейству, что и Треска, поэтому готовить можно так же. Чуть ей уступает по вкусу и хуже хранится. Truita|Труйта Trucha|Труча ФорельВытянутое плотное тело, маленькие плавники. Цвет – зеленоватый с черными вкраплениями. Кожа липкая, без чешуек. Хорошо готовиться любым способом, мясо нежное, маслянистое, но много тонких колких костей. Agulla|Агулья Aguja, Sargan|Агуха, Сарган СарганНебольшая рыба цилиндрической формы с длинным и тонким телом сине-зеленого цвета с блестящей чешуей. Как и собратья имеет сухое костистое мясо. В уху! Orada|Орада Dorada|Дорада ДорадаРыба с серебристым блестящим овальным телом и сплюснутой головой, боковыми и спинными плавниками. Размер достигает 1 метра. Основная «рабочая единица» испанских ресторанов. Гарантировано вкусная, сочная рыба. Великолепный рецепт: запеченная в соли. Lluerna|Льюэрна Rubio|Рубио Морской петухРыба с вытянутым телом, утолщающимся возле головы и тонким у хвоста, с двумя крупными боковыми плавниками. Размер достигает 60 см. Так же относится к классу рыб, которых едят только в специфических обстоятельствах. Обычно он источник навара для супа. Mabre|Мабре Herrera|Эррера Морской карась или Атлантический ЗемлеройРыба овальной формы, серебристого цвета, отличается поперечными полосами на спине. На рынке должны опустеть все лотки, чтобы вам пришлось купить его для жарки. Костистый, сухой. Llenguado|Льенгуадо Lenguado|Ленгуадо Морской языкСплющенное тело с небольшими плавниками с двух сторон. Темно-коричневая спина и белое брюхо. Деликатесная, тающая во рту рыба, что жарится за считанные минуты. Имеет единый массив костей, плотно скрепленных между собой. Удобно и безопасно есть, переворачивая на тарелке. Cinta|Синта Cepola|Сепола ЦеполаПлоское вытянутое тело становится тоньше ближе к хвосту. Цвет оранжевый, голова круглая, маленький рот. Заслуженный член правильного супового набора. Besuc|Бесук Besugo|Бесуго Морской лещРыба с круглой головой и коротким носом. Цвет серебристый, чешуйки крупные. На спине черное пятно, плавники и хвост оранжевые. Средней вкусовой ценности. Готовится легко, мясо упругое со средним количеством костей. Salta-roig|Сальта-рож Lisa|Лиса КефальВытянутое тело, темно-серый цвет, светлеющий к брюху, темные полосы по бокам. Обычная кефаль из шаланды. Косте морячку она очень нравилась. Peix espasa|Пещ эспаса Pez espada|Пэс эспада Рыба-мечГолова продолжается отростком, по форме напоминающим меч. Цвет темно-коричневый с бронзовым отливом. Мясо твердое, после варки напоминает говядину. Используется в недорогих ресторанах как экономичная составляющая второго блюда. Escórpora|Эскорпора Escorpora|Эскорпора СкорпенаТело овальной формы с очень выступающими боковыми плавниками. Темно-коричневый цвет, обладает ядовитыми шипами на голове и плавниках. Белое, нежное мясо, готовится как  обычная рыба, но надо просить у продавца сразу срезать шипы. Aranyó|Араньо Araña|Аранья Рыба-паукВытянутое тело, покрытое мелкими чешуйками с темными полосками по всему телу. Спина коричневого цвета, брюхо белое. Наверное, только в бульон. Burro|Бурро Burro|Бурро Длинноперый губанКороткое тело, круглая голова, маленький нос, глаза навыкате. Цвет светло-коричневый с черными полосками. Мясо светлое, упругое, но также суховатое. Требует соусов. Castanyola|Кастаньола Japuta|Хапута Атлантический морской лещРыба с овальным телом, выдающейся нижней челюстью, коротким носом, размером от 20 до 65 см. Кости лего удалить, хорошо сочетается с томатной подливкой, текстура мяса плотная, напоминает тунца. Llobarro|Льубарро Lubina|Лубина Морской судакДлинная рыба, от 20 до 90 см, плоское, с удлиненной головой и носом. Спина серая, брюхо белое. Идеальная рыба для съедения в роли «лучшей рыбы». Лидер продаж из всех рыб в Испании, обладает классическим, сбалансированным и одновременно «воздушным» вкусом. Просто запеките в духовке с маслом до румяной корочки и наслаждайтесь. Не пересушите! Lluç|Льус Merluza|Мерлуса ХекДлинное сплюснутое тело, объемное брюхо и удлиненная голова. Спина зеленоватая, брюхо белое. Одна из лучших рыб для приготовления. Практически не требует термо-обработки. Мясо нежнейшее, диетическое, не утрачивает сочности при жарке. При покупке следите, чтобы жабры внутри были ярко алого цвета. Тусклые бордовые жабры признак не свежей рыбы. Congre|Конгре Congrio|Конгрио Морской угорьДлинное змееподобное тело без чешуи, кожа липкая и блестящая. Достигает 3 метров в длину. Мясо упругое, твердоватое, но вкусное. Особенно ценятся мягкие ткани головы (губы) и печень за чрезвычайно нежный и жирный вкус. Лучше готовить в духовке. Melva|Мельва Melva|Мельва СкумбрияВнешне напоминает макрель, но у этого вида на спине имеются темно-синие полосы. Хорошо знакома русскому едоку. В Испании она такая же, как в московском гастрономе. Bruixa|Бруща Gallo|Гальо МегримРыба с абсолютно плоским телом с ярко выраженными челюстями. Светло-коричневый цвет, покрыта мелкими чешуйками. Гастрономическая ценность не высокая. Verat|Верат Caballa|Кабалья Сестра скумбрииБлестящее чистое тело светло-зеленого цвета с серыми полосками на спине. Может достигать 50 см. Жирная вкусная рыба, лучше мариновать или вообще есть сырой с соевым соусом. Seitó|Сейто Boquerón|Бокерон АнчоусНебольшая рыба размером до 20 см. Спина темно-синяя, брюхо серебристое. Многовековой культ в испанской кухне. Чистят от костей крохотные рыбки до 10 см длины и засаливают. Есть марки, что продают по 2 евро за штучку. Нам не понять. Tonyina|Туньина Atún|Атун ТунецРыба темно-синего цвета с полосками на брюхе. Обладает спинными и боковыми плавниками, тело приплюснутое и крепкое. Вырастает до 500 кг. Самое любимое лакомство для японцев. Лучшая часть это жирное мясо с ребер большой рыбы. Едят сырым с соевым соусом. Жарят его только для вида, по 5 секунд на гриле, для запаха. Abadejo|Абадехо Abadejo|Абадехо ПоллакВытянутое тело темно-серого цвета на спине, брюхо белое. Удлиненная голова и выдающаяся вперед нижняя челюсть. По свойствам похоже на треску. Sorell|Сурей Jurel|Хурель МакрельШирокое приплюснутое тело с вытянутой головой. Крупные глаза, грубая зеленоватая кожа. По вкусу та же скумбрия, отличия минимальны. Salmó|Сальмо Salmón|Сальмон ЛососьКрупная рыба (55-90 см) с плотными телом. Цвет серебристый, спина синеватая с небольшими темными отметками. В Испании продается везде, не дорог, готовить просто. Розовая нежная мякоть с малым количеством костей. Едят и сырым и приготовленным. Но везут из Норвегии. В Испании не водится. Marraix|Марращ Marrajo|Маррахо Макрелевая акулаВыглядит как типичная акула и достигает 4 м в длину, серо-синего цвета. На спине жесткий плавник, на брюхе четыре подвижных плавника. Ловится редко, продается еще реже. Специфическое на вкус мясо, популярно у любителей. Из плавников делают впечатляющий суп. Bacora|Бакора Bonito del Norte|Бонито дель норте Белый Тунец или АльбакорЭкземпляры этого вида имеют крупный размер, достигают 40 кг. Цвет блестящий синий, плавники отчетливые и длинные. Едят как тунец. В Испании бутерброды с паштетом из него – национальный завтрак для школьников. Sonso|Сонсо Sonso|Сонсо ПесчанкаТонкое и вытянутое тело серебристого цвета с зеленым отливом, голова приплюснутая с длинным носом. Один из видов небольших рыб. Готовят в кипящем масле. Подают как закуску к пиву. Sabre|Сабре Pez sable|Пэс сабле Рыба-сабляОчень длинное приплюснутое тело без чешуи. Цвет серебристый, рот крупный с крепкими зубами. Может достигать длины 1,5 м. Есть сложно, много тонких опасных костей. Мясо сухое, белое. Llampuga|Льямпуга Lampuga|Лампуга Большая корифенаОтличается коротким носом, круглой головой, длинным сплюснутым телом и крупным раздвоенным хвостом. Мясо жесткое, съесть ее можно только помучавшись.

espanarusa.com

Все, что нужно знать о рыбе в Испании

Решили удивить своих близким незабываемым ужином и теряетесь в огромном многообразии морепродуктов на испанских прилавках? Как сделать правильной выбор в пользу той или иной рыбы, не зная даже ее названия? Данная статья станет своеобразным гидом-помощником для туристов, которые собрались за покупками в Испании. Какая бывает рыба на прилавках, какую лучше предпочесть и конечно же, самое главное, ее перевод на испанский.

Лидерами продаж в Испании можно назвать Дораду (Dorada), Хека (Merluza), Морского судака (Lubina). Именно эта рыба фигурирует в подавляющем большинстве меню в испанских ресторанах. Что примечательно, что во многих ресторанах Вам могут предложить разный тип ее приготовления: запеченную в соли или просто на гриле. Спрашивайте, не стесняйтесь, просите, а лучше сразу уточняйте, какая из предложенных наиболее свежая.

Далее мы привели для Вас подробный список из названий рыбы, которая также может Вас заинтересовать.

Atún – Тунец

Всеми известный тунец – одно из самых любимых лакомств испанцев. Едят как в сыром, так и в приготовленном виде – жарят по 5 секунд с одной и с другой стороны. Также в продаже Вы часто можете увидеть консервы из тунца, которые в Испании, как ни странно, обладают очень высоким качеством. Тунец послужит отличной добавкой к любому салату, пасте и другим блюдам.Salmón – Лосось

Одна из самых вкусных видов рыб – лосось. Радует то, что цена такой рыбы в Испании относительно недорогая, а готовить ее – проще простого! Но так как лосось в водах Испании не водится, везут его из Норвегии.Jurel – Макрель

По вкусу макрель очень сильно напоминает скумбрию, практически не заметно отличий.Sonso – ПесчанкаНебольшая рыбка, которая обычно подается как закуска к пиву в жареном виде.Boquerón – АнчоусТакже как и песчанка, небольшая рыбка, которая обычно подается как закуска к пиву, но только в засоленном виде.Melva – СкумбрияДовольно популярная в России рыба, которая по-испански звучит как melva. Обладает очень жирной и вкусной мякотью. Очень проста в приготовлении – попробуйте приготовить скумбрию в духовке – пальчики оближешь!Lampuga – Большая корифенаНе рекомендуем брать такую рыбу – очень тяжело отделять мясо. Рыба с длинным телом и раздвоенным хвостом.Bonito del Norte – Белый тунецОчень больших размеров рыба, вес которой может достигать 40 кг. Испанцы едят ее как обычный тунец.Abadejo – ПоллакПоллак по своим свойствам напоминает треску.Caballa – Сестра скумбрииОчень вкусная и жирная рыба. Можно есть как в приготовленном, так и в маринованной виде.Lenguado – Морской языкРыба – деликатес, которая буквально тает во рту. Обладает сплющенным телом с небольшими плавниками.Trucha – ФорельВкус форели очень сильно напоминает лосось, а вот ее цена – намного ниже, возможно из-за большого наличия мелких костей.Rodaballo – ПалтусОдна из лучших рыб, обладает нежнейшим вкусным мясом, Зачастую готовится в духовке с овощами или картофелем.Rape – Морской чертМорской черт обладает отличным упругим и сочным мясом. Почти без костей!

Все, что нужно знать о рыбе в Испании

3.8 (76.67%) 12 votes Google+

www.shbarcelona.ru

Рыба и морепродукты – словарь, сезонность, особенности

Испанское

Каталонское

Русское

Английское

Научное (латинское)

Abadejo

Abadejo

Минтай

Alaska pollock

Theragra chalcogramma

Acedía, lenguadillo

Llenguado tasconer

Морской язык малый

Wedge sole

Dicologlossa cuneata

Aguja

Agulla, belònid

Сарган

Needlefish

Belonidae

Albacora, bonito del Atlántico

Bonítol

Пеламида

Atlantic bonito

Sarda sarda

Anguila, angula (мальки)

Anguila

Угорь речной

European eel

Anguilla anguilla

Anjova, anchova, anchoa de banco

Tallahams

Луфарь

Bluefish

Pomatomus saltatrix

Arenque

Areng

Сельдь

Herring

Сlupea spp., Alosa spp.

Arenque del Báltico

Areng del Bàltic

Салака

Baltic herring

Clupea harengus membras

Atún

Túnid

Тунец

Tuna

Thunnus spp.

Atún claro, rabil, atún de aleta amarilla

Tonyina d’aleta groga

Тунец желтопёрый

Yellowfin tuna

Thunnus albacares

Bacalaílla, bacaladilla, bacalá, maira, lirio, perlita

Llúcera, maire, bacallaret, lluça, mare de lluç, tabanc

Путассу северная

Blue whiting

Micromesistius poutassou

Bacalao común, bacalao del Atlántico

Bacallà, bacallar

Треска

Atlantic cod

Gadus morhua

Bacalao negro

Bacallà negre

Нототения

Black cod, smallscaled cod

Notothenia microlepidota

Bacoreta, pequeño atún

Bacoreta

Тунец малый

Little tuna/tunny

Auxis spp., Euthunnus spp., Katsuwonus spp.

Barbada

Barbada

Налим

Ling

Lotidae

Barbo

Barbo

Усач

Damascus barbel

Barbus spp., Capoeta damascina

Barramundi

Barramundi

Барамунди

Barramundi

Lates calcarifer

Begel, alfóndiga, perlón, rubio

Lluerna rossa, biret, garneu, garranyeu, juriola, oriol, rafet, viret

Жёлтая тригла, морской петух

Tub gurnard

Chelidonichthys lucerna

Besugo, pargo, rubiel, mazote, bocinegro

Besuc blanc, calet, pagre, pàguera, pargo

Карась морской, пагр

Common seabream

Pagrus pagrus

Boga

Boga

Боопс большеглазый

Bogue

Boops boops

Bonito del norte, atún blanco

Bacora, bacoreta, ullada, tonyina blanca

Тунец длиннопёрый

Albacore

Thunnus alalunga

Boquerón, bocarte, anchoa europea

Aladroc, seitó, anxova

Хамса, анчоус европейский

European anchovy

Engraulis encrasicolus

Boquerón del norte

Anxova del nord

Килька обыкновенная, тюлька

Black Sea sprat

Clupeonella cultiventris

Breca, pagel

Pagell, pitxell

Пагелл красный

Common pandora

Pagellus erythrinus

Brótola, bertorella, locha

Mòllera

Налим морской

Phycid hake, forkbeard

Phycidae

Burro, liba, eglefino, merlán, anón

Merlà

Мерланг

Whiting

Merlangius merlangus

Caballa, macarela, xarda

Verat, bis, bísol, vísol, xucla, sucla, móra

Скумбрия

Mackerel

Scomber spp.

Cabra, cabrilla, serrano

Serrà, nero bord, serranet

Окунь каменный, ханос

Comber

Serranus cabrilla

Cabracho, gallineta, rascacio, tiñosu

Cap-roig, escórpora, gallineta, polla d’alguer, rascassa, rascla, rasclot, polla de mar

Скорпена, морской ёрш

Scorpionfish

Scorpaena scrofa

Caella, quella, tintorera, tiburón azul

Tintorera, tauró

Синяя акула

Blue shark

Prionace glauca

Capelán, capelín

Capelí

Мойва

Capelin

Mallotus villosus

Capellán, faneca menor, mollera

Capellà, mòllera, molla, palaia, peialla

Капелан

Poor cod

Trisopterus minutus

Carángido

Caràngid

Ставрида креветковая

Shrimp scad

Alepes djedaba

Carbonero, fogonero

Peix carboner

Сайда

Pollock, Saithe

Pollachius virens

Carita lucio

Carita lucio

Макрель полосатая королевская

Narrow-barred spanish mackerel

Scomberomorus commersoni

Carpa cabezona

Carpa cabezona

Толстолобик

Silver carp

Hypophthalmichthys nobilis

Carpa común, carpa europea

Carpa, carpa d’Holanda, carpa europea

Карп, сазан

Common carp

Cyprinus carpio

Carpa herbívora, carpa china, sogyo, carpa forrajera

Carpa erbivora

Амур белый

Grass carp

Ctenopharyngodon idella

Cazón, tiburón vitamínico

Caçó, ca marí, caralló, peix gos

Акула суповая

School shark, tope shark, soupfin shark, snapper shark

Galeorhinus galeus

Chanquete

Xanguet, cabeçuda, jonquillo, jonquet

Бычок-бланкет

Transparent goby

Aphia minuta

Chicharro, jurel, escribano

Sorell

Ставрида

Horse mackerel

Trachurus spp.

Chopa, chepa, panchona, pispiruto, zapatero, choupa, chaparaña, pancha, txopa

Càntera, cántara

Карась-многозуб морской, кантар

Black seabream

Spondyliosoma cantharus

Cinta

Codornera, veta, anguileta de mar, cinta, flàmula, floc, fuet, lligacama, pixota vermella

Цепола европейская

Red bandfish

Cepola macrophthalma

Congrio, safio, culebra, negrillo

Congre

Угорь

Conger

Conger conger

Corégono

Corégono

Сиг

Whitefish

Coregonus spp

Corvina, perca regia

Corb reig, corball, corballina, corbina

Горбыль серебристый

Meagre

Argyrosomus regius

Corvina roja

Corball ocel·lat

Горбыль красный

Red drum, redfish

Sciaenops ocellatus

Cuco, garneu, arete, perla, perlón, rubio, lucerna, neskazarra, arraigorri, parloi-gorri, escacho

Lluerna roja

Морская кукушка

Red gurnard

Aspitrigla cuculus

Dentón

Déntol, dentó

Зубан, синагрида

Dentex

Dentex dentex

Dorada, zapatilla

Orada, aurada, daurada, doradeta, moixarra

Дорада, денис, аурата

Gilthead seabrem

Sparus auratus

Eglefino, anón

Eglefí

Пикша

Haddock

Melanogrammus aeglefinus

Emperador

Luvar, emperador

Луварь

Louvar

Luvarus imperialis

Emperador Atlántico

Emperador Atlàntic

Летринус, император

Emperor

Lethrinus spp.

Escolar

Escolar

Эсколар

Escolar

Lepidocybium flavobrunneum

Espadín

Amploia, meleta, patoia

Шпрот, килька балтийская

European sprat

Sprattus sprattus

Espetón

Barracuda

Барракуда

Barracuda

Sphyraena spp.

Estornino, tonino

Cavalla, gallimó

Японская скумбрия

Chub mackerel

Scomber japonicus

Faneca

Mòllera fosca, faneca

Люска, французская тресочка

Bib, pouting, pout whiting, pout

Trisopterus luscus

Gallineta dorada

Penegal nòrdic

Окунь морской

Ocean perch

Sebastes marinus

Gallo, gallito

Palaia bruixa, bruixa, serrandell, llisèria

Мегрим пятнистый

Four-spot megrim

Lepidorhombus boscii

Granadero, cola de rata

Granadero

Макрурус (семейство)

Grenadiers, rattails

Macrouridae

Gula del norte, guinas, surimi, palitos de mar

Gula del Nord, palets de mar

Крабовые палочки

Surimy

Halibut, hipogloso, paltus

Halibut, fletàn

Палтус

Halibut

Hippoglossus spp.

Halibut del Pacífico, fletán del Pacífico

Halibut del Pacífic, fletán del Pacífic

Палтус американский стрелозубый

Arrowtooth flounder

Atheresthes stomias

Haro, lubina negra, perca americana

Perca americana

Форелеокунь большеротый

Largemouth bass

Micropterus salmoides

Herrera

Mabre, mabret, marbre

Землерой атлантический

Striped seabream

Lithognathus mormyrus

Lagarto escamoso

Saurida

Эсо, ящероголов

Brushtooth lizardfish

Saurida undosquamis

Lamprea de río

Lamprea de riu

Минога речная

River lamprey

Lampetra fluviatilis

Llampuga, lampuga, dorado-delfín, dorado, perico

Llampuga, llampec

Корифена

Dolphinfish

Coryphaena hippurus

Lenguadina, limanda, mendo

Llenguadina

Антлантическая длинная камбала, ершоватка

Witch flounder, Common dab

Glyptocephalus cynoglossus, Limanda limanda

Lenguado

Llenguado, palaia, pelaia, palaí

Морской язык

Sole

Solea solea, Cynoglossidae spp.

Lubina, róbalo

Llobarro, llobina, llop, mollet

Лаврак, морской волк, сибас

European sebass

Dicentrarchus labrax

Lubina rayada atlántica

Llobarro atlàntic ratllat

Окунь полосатый морской

Striped bass

Morone saxatilis

Lubina japonesa

Perxa de mar japonès, llobarro japonès

Cудак японский морской

Japanese seaperch

Lateolabrax japonicus

Maragota, durdo, pinto

Bestenaga, grívia, bestenaga, mustela, pintat, sula blanqueta, tord grívia, xinet

Радужный губан

Ballan wrasse

Labrus bergylta

Maruca, maruca azul, carajo, palo, pez palo, peje palo

Escolà

Большеглазая мольва

Blue Ling, mediterranean Ling, spanish Ling

Molva macrophthalma

Marrajo, tiburón mako

Solraig

Акула-мако, чернорылая акула, макрелевая акула

Shortfin mako shark

Isurus oxyrinchus

Melva

Melva llisa, bísol

Тунец макрелевый

Frigate tuna

Auxis thazard thazard

Merluza, pescada, pescadilla, pijota

Lluç, llucet, pigota

Хек, мерлуза

Hake

Merluccius spp.

Mero, cherna, cherne

Anfós, xerna, epinefelí, mero, nero

Окунь каменный, групер

Grouper

Epinephelus spp.

Morralla

Peix de sopa

Мелкая разнообразная рыба для супа

Whitebait

Mújol, mugil, múgil, mugle, llisa, muble lisa, liza, albur, cabezudo, capitón, corcón

Llissa, llisa, llíssera, llíssera, llobarrera, llissal

Кефаль

Mullet

Mugil spp., Liza spp.

Oblada

Oblada, doblada

Облада

Saddled seabream

Oblada melanura

Palometa, japuta, pez mantequilla, pámpano

Castanyola, palomida, sorell de penya, palometa

Трахинот, помпано

Derbio, blue butterfish

Trachinotus ovatus

Palometón

Colomida, colomina, palometó, palomina, palomida

Лахия

Leerfish

Lichia amia

Panga

Panga, peix gat del Mekong

Панга

Panga

Pangasius hypophthalmus

Pez cofre cornudo, pez vaca, pez toro

Peix cofre cornudo, peix vaca

Рогатый кузовок

Longhorn cowfish

Lactoria cornuta

Pez de San Pedro

Gall, gall de Sant Pere

Солнечник, кузнец

John Dory, St Pierre, Peter’s Fish

Zeus faber

Pez escorpión, pez araña, faneca brava, escarapote, sabirón, salvario

Aranya blanca, aranya monja, dragó

Большой морской дракон, большой морской скорпион

Greater weever

Trachinus draco

Pez espada

Peix espasa

Рыба-меч

Swordfish

Xiphias gladius

Pez limón, seriola, medregal coronado, coronado de ley, lecha

Círvia, cèrvia, cerviola, letxa, letxola, cirviola

Сериола

Greater amberjack

Seriola dumerili

Pez remo, pez sable

Peix rem, peix sabre

Сельдяной король, ремень-рыба

Oarfish

Regalecidae

Perca

Perca

Окунь

Perch

Perca fluviatilis

Perca del Nilo

Perca del Nil

Окунь нильский

Nile perch

Lates niloticus

Peto, sierra golfina, guaju

Peto

Ваху

Wahoo

Acanthocybium solanderi

Pintarroja, lija, pintarrosa, pintada de Cantabria

Gat, gató, gat ver, bastina

Кошачья акула

Small-spotted catshark

Scyliorhinus canicula

Platija

Plana, rèmol de riu

Камбала речная

European flounder

Platichthys flesus

Raor, lorito, galán, papagayo, pampano, roso, pinta, pez navaja

Raor, llorito, peix lloro, rasons

Жемчужная новакула

Pearly razorfish, cleaver wrasse

Xyrichtys novacula

Rape, pixín

Rap, buldroi, granota de mar

Морской черт

Goosefish

Lophius piscatorius

Raya, rájido

Rajada, ratjada, rajada, morell, milana, bonjesús, jutge, milà, monja, tòtina, viuda, ratlla

Скат ромбовый

Skate

Rajidae

Rodaballo

Rèvola, rèmol, rom, turbot

Камбала калкан

Turbot

Psetta maxima, Scophthalmus maximus

Rutilo

Madrilleta vera

Плотва, вобла, таранька

Roach

Rutilus rutilus

Sábalo

Alosa

Алоза европейская

Allis shad

Alosa alosa

Salema, salpa

Salpa, aurada grisenca, saupa

Сальпа

Salema

Sarpa salpa

Salmón

Salmó

Сёмга, атлантический лосось

Salmon

Salmo salar

Salmón de mar

Salmó de mar

Окунь бразильский песчаный

Brazilian sandperch

Pseudopercis semifasciata

Salmón keta, chum

Salmó keta

Кета

Chum salmon

Oncorhynchus keta

Salmón rosado

Salmó rosat

Горбуша

Pink salmon

Oncorhynchus gorbuscha

Salmonete

Moll, roger, rogeret

Барабулька, султанка

Red mullet, goatfish

Mullus barbatus, M. surmeletus, Mullidae spp.

Sardina de Genesaret

Sardina de Genesaret

Сардинка кинеретская (уклейка)

Kinneret bleak, Lavnun

Acanthobrama terraesanctae

Sardina europea, sardina común, parrocha, xouba

Sardina, sarda

Сардина европейская

European pilchard

Sardina pilchardus

Sardina pacífica

Sardina del Pacífic

Сельдь иваси

South American pilchard

Sardinops sagax

Sargo común

Sard, sarg, patena, vidriadan, morruda

Сарг белый

White seabream

Diplodus sargus

Sauro atlántico, paparda, alcrique

Sauro

Сайра атлантическая

Atlantic saury

Scomberesox saurus

Sigánido

Sigánido

Сиган, пестряк

Rabbitfish, spinefoot

Siganus spp.

Siluro

Silur

Сом обыкновенный (европейский)

Wels catfish, Sheatfish

Silurus glanis

Solleta, lenguado de arena

Palaia rossa, pelaia, peluda, llenguado nassut

Песчаная солея, песчаная камбала

Sand sole

Pegusa lascaris

Sonso, saltón

Sonso, barrinaire, enfú, moixò

Песчанка, пескорой

Mediterranean sand eel

Gymnammodytes cicerelus

Talismán

Talismán

Талисман, гладкоголов Бэрда

Baird’s smooth-head

Alepocephalus bairdii

Tenca

Tenca

Линь

Tench

Tinca tinca

Tilapia

Tilapia

Тилапия

Tilapia, St. Peters fish

Sarotherodon galilaeus, Oreochromis spp.

Trucha arcoiris, trucha de cabeza de acero

Truita arc de Sant Martí, truita irisada, truita arc iris

Форель радужная, микижа

Rainbow trout, stealhead

Oncorhynchus mykiss

Trucha común, trucha marrón, reo

Truita

Кумжа

Brown trout

Salmo trutta

Verrugato, corvallo, maigre

Corball de sorra, berruguet, corbinota, escorball, reig, ret

Умбрина светлая

Shi drum

Umbrina cirrosa

Urta, hurta, sama roquera

Pagre ratllat

Пагр полосатый

Redbanded seabream

Pagrus auriga

tenerifetoday.ru

Рыба и морепродукты – словарь, сезонность, особенности.

Испанское

Русское

Английское

Научное (латинское)

Abadejo

Минтай

Alaska pollock

Theragra chalcogramma

Acedía, lenguadillo

Морской язык малый

Wedge sole

Dicologlossa cuneata

Aguja

Сарган

Needlefish

Belonidae

Albacora, bonito del Atlántico

Пеламида

Atlantic bonito

Sarda sarda

Anguila, angula (мальки)

Угорь речной

European eel

Anguilla anguilla

Anjova, anchova, anchoa de banco

Луфарь

Bluefish

Pomatomus saltatrix

Arenque

Сельдь

Herring

Сlupea spp., Alosa spp.

Arenque del Báltico

Салака

Baltic herring

Clupea harengus membras

Atún

Тунец

Tuna

Thunnus spp.

Atún claro, rabil, atún de aleta amarilla

Тунец желтопёрый

Yellowfin tuna

Thunnus albacares

Bacalaílla, bacaladilla, bacalá, maira, lirio, perlita

Путассу северная

Blue whiting

Micromesistius poutassou

Bacalao común, bacalao del Atlántico

Треска

Atlantic cod

Gadus morhua

Bacalao negro

Нототения

Black cod, smallscaled cod

Notothenia microlepidota

Bacoreta, pequeño atún

Тунец малый

Little tuna/tunny

Auxis spp., Euthunnus spp., Katsuwonus spp.

Barbada

Налим

Ling

Lotidae

Barbo

Усач

Damascus barbel

Barbus spp., Capoeta damascina

Barramundi

Барамунди

Barramundi

Lates calcarifer

Begel, alfóndiga, perlón, rubio

Жёлтая тригла, морской петух

Tub gurnard

Chelidonichthys lucerna

Besugo, pargo, rubiel, mazote, bocinegro

Карась морской, пагр

Common seabream

Pagrus pagrus

Boga

Боопс большеглазый

Bogue

Boops boops

Bonito del norte, atún blanco

Тунец длиннопёрый

Albacore

Thunnus alalunga

Boquerón, bocarte, anchoa europea

Хамса, анчоус европейский

European anchovy

Engraulis encrasicolus

Boquerón del norte

Килька обыкновенная, тюлька

Black Sea sprat

Clupeonella cultiventris

Breca

Пагелл красный

Common pandora

Pagellus erythrinus

Brótola, bertorella, locha

Налим морской

Phycid hake, forkbeard

Phycidae

Burro, liba, eglefino, merlán, eglefino, anón

Мерланг

Whiting

Merlangius merlangus

Caballa, macarela, xarda

Скумбрия

Mackerel

Scomber spp.

Cabra, cabrilla

Окунь каменный ханос

Comber

Serranus cabrilla

Cabracho, gallineta, rascacio, tiñosu

Скорпена, морской ёрш

Scorpionfish

Scorpaena scrofa

Caella, quella

Синяя акула

Blue shark

Prionace glauca

Capelán, capelín

Мойва

Capelin

Mallottus villosus

Capellán, faneca menor, mollera

Капелан

Poor cod

Trisopterus minutus

Carángido

Ставрида креветковая

Shrimp scad

Alepes djedaba

Carbonero, fogonero

Сайда

Pollock, Saithe

Pollachius virens

Carita lucio

Макрель полосатая королевская

Narrow-barred spanish mackerel

Scomberomorus commersoni

Carpa cabezona

Толстолобик

Silver carp

Hypophtalmichtys molitrix

Carpa común, carpa europea

Карп, сазан

Common carp

Cyprinus carpio

Carpa herbívora, carpa china, sogyo, carpa forrajera

Амур белый

Grass carp

Ctenopharyngodon idella

Cazón, tiburón vitamínico

Акула суповая

School shark, tope shark, soupfin shark, snapper shark

Galeorhinus galeus

Chicharro, jurel, escribano

Ставрида

Horse mackerel

Trachurus spp.

Cinta

Цепола европейская

Red bandfish

Cepola macrophthalma

Congrio, safio, culebra, negrillo

Угорь

Conger

Conger conger

Corégono

Сиг

Whitefish

Coregonus spp

Corvina, perca regia

Горбыль серебристый

Meagre

Argyrosomus regius

Corvina roja

Горбыль красный

Red drum, redfish

Sciaenops ocellatus

Dorada, zapatilla

Дорада, денис, аурата

Gilthead seabrem

Sparus auratus

Eglefino, anón

Пикша

Haddock

Melanogrammus aeglefinus

Emperador

Луварь

Louvar

Luvarus imperialis

Emperador Atlántico

Летринус, император

Emperor

Lethrinus spp.

Escolar

Эсколар

Escolar

Lepidocybium flavobrunneum

Espadín

Шпрот, килька балтийская

European sprat

Sprattus sprattus

Espetón

Барракуда

Barracuda

Sphyraena spp.

Estornino, tonino

Японская скумбрия

Chub mackerel

Scomber japonicus

Faneca

Люска, французская тресочка

Bib, pouting, pout whiting, pout

Trisopterus luscus

Gallineta dorada

Окунь морской

Ocean perch

Sebastes marinus

Gallo, gallito

Мегрим пятнистый

Four-spot megrim

Lepidorhombus boscii

Granadero, cola de rata

Макрурус (семейство)

Grenadiers, rattails

Macrouridae

Gula del norte, surimi, palitos de mar

Крабовые палочки

Surimy

-

Halibut, hipogloso, paltus

Палтус

Halibut

Hippoglossus spp.

Halibut del Pacífico, fletán del Pacífico

Палтус американский стрелозубый

Arrowtooth flounder

Atheresthes stomias

Haro, lubina negra, perca americana

Форелеокунь большеротый

Largemouth bass

Micropterus salmoides

Herrera

Землерой атлантический

Striped seabream

Lithognathus mormyrus

Lagarto escamoso

Эсо, ящероголов

Brushtooth lizardfish

Saurida undosquamis

Lamprea de río

Минога речная

River lamprey

Lampetra fluviatilis

Llampuga, lampuga, dorado-delfín, dorado, perico

Корифена

Dolphinfish

Coryphaena hippurus

Lenguadina, limanda, mendo

Антлантическая длинная камбала, ершоватка

Witch flounder, Common dab

Glyptocephalus cynoglossus, Limanda limanda

Lenguado

Морской язык

Sole

Solea solea, Cynoglossidae spp.

Lubina, róbalo

Лаврак, морской волк, сибас

European sebass

Dicentrarchus labrax

Lubina estriada

Окунь полосатый морской

Sunshine bass

Morone сhrysops x M. saxatilis

Lubina japonesa

Cудак японский морской

Japanese seaperch

Lateolabrax japonicus

Marrajo, tiburón mako

Акула-мако, чернорылая акула, макрелевая акула

Shortfin mako shark

Isurus oxyrinchus

Melva

Тунец макрелевый

Frigate tuna

Auxis thazard thazard

Merluza, pescada, pescadilla, pijota

Хек, мерлуза

Hake

Merluccius spp.

Mero, cherna, cherne

Окунь каменный, групер

Grouper

Epinephelus spp.

Mújol, mugil, múgil, mugle, llisa, muble lisa, liza, albur, cabezudo, capitón, corcón

Кефаль

Mullet

Mugil spp., Liza spp.

Oblada

Облада

Saddled seabream

Oblada melanura

Palometa, japuta, pez mantequilla, pámpano

Трахинот, помпано

Derbio, blue butterfish

Trachinotus ovatus

Palometón

Лахия

Leerfish

Lichia amia

Panga

Панга

Panga

Pterogymnus laniarius

Pez cofre cornudo, pez vaca, pez toro

Карнкас

Jack

Caranx spp.

Pez de San Pedro

Солнечник, кузнец

John Dory, St Pierre, Peter's Fish

Zeus faber

Pez escorpión, pez araña, faneca brava, escarapote, sabirón, salvario

Большой морской дракон, большой морской скорпион

Greater weever

Trachinus draco

Pez espada

Рыба-меч

Swordfish

Xiphias gladius

Pez limón

Сериола

Greater amberjack

Seriola dumerili

Pez remo, pez sable

Сельдяной король, ремень-рыба

Oarfish

Regalecidae

Perca

Окунь

Perch

Perca fluviatilis

Perca del Nilo

Окунь нильский

Nile perch

Lates niloticus

Peto, sierra golfina, guaju

Ваху

Wahoo

Acanthocybium solanderi

Platija

Камбала речная

European flounder

Platichthys flesus

Rape, pixín

Морской черт

Goosefish

Lophius piscatorius

Raya, rájido

Скат ромбовый

Skate

Rajidae

Rodaballo

Камбала калкан

Turbot

Psetta maxima, Scophthalmus maximus

Rutilo

Плотва, вобла, таранька

Roach

Rutilus rutilus

Sábalo

Алоза европейская

Allis shad

Alosa alosa

Salema, salpa

Сальпа

Salema

Sarpa salpa

Salmón

Сёмга, атлантический лосось

Salmon

Salmo salar

Salmón de mar

Окунь бразильский песчаный

Brazilian sandperch

Pseudopercis semifasciata

Salmón keta, chum

Кета

Chum salmon

Oncorhynchus keta

Salmón rosado

Горбуша

Pink salmon

Oncorhynchus gorbuscha

Salmonete

Барабулька, султанка

Red mullet, goatfish

Mullus barbatus, M. surmeletus, Mullidae spp.

Sardina de Genesaret

Сардинка кинеретская (уклейка)

Kinneret bleak, Lavnun

Acanthobrama terraesanctae

Sardina europea, sardina común, parrocha, xouba

Сардина европейская

European pilchard

Sardina pilchardus

Sardina pacífica

Сельдь иваси

South American pilchard

Sardinops sagax

Sargo común

Сарг белый

White seabream

Diplodus sargus

Sauro atlántico, paparda, alcrique

Сайра атлантическая

Atlantic saury

Scomberesox saurus

Sigánido

Сиган, пестряк

Rabbitfish, spinefoot

Siganus spp.

Solleta, lenguado de arena

Песчаная солея, песчаная камбала

Sand sole

Pegusa lascaris

Sonso, saltón

Песчанка, пескорой

Mediterranean sand eel

Gymnammodytes cicerelus

Talismán

Талисман, гладкоголов Бэрда

Baird's smooth-head

Alepocephalus bairdii

Tenca

Линь

Tench

Tinca tinca

Tilapia

Тилапия

Tilapia, St. Peters fish

Sarotherodon galilaeus, Oreochromis spp.

Trucha arcoiris

Форель радужная

Rainbow trout

Oncorhynchus mykiss

Trucha común, trucha marrón, reo

Кумжа

Brown trout

Salmo trutta

Trucha de cabeza de acero

Лосось стальноголовый

Stealhead

Oncorhynchus mykiss

Verrugato, corvallo, maigre

Умбрина светлая

Shi drum

Umbrina cirrosa

costablanca.ee


Смотрите также