Испанский винный сорт «Темпранильо» с ароматом малины и ванили. Сорт винограда темпранильо испания


Темпранильо – идеальный сорт винограда для вина + видео

Насыщенный цвет, легкие нотки кедра, ванили и пряных специй – вот наиболее подходящие слова, которыми можно охарактеризовать Темпранильо. Это красное вино имеет несколько характерных оттенков, отражая в полной мере испанский колорит.

1 Богатство виноградного наследия испанских земель

Темпранильо один из тех испанских сортов, который начинает созревать раньше остальных. Данная особенность присуще названию винограда, который в переводе означает "ранний". Это один из лучших образцов испанского виноделия. Темпранильо используют для производства изысканных алкогольных напитков из Риохи и Рибера дель Дуэро, которые являются образцом для всего винодельного мира. В Португалии этот сорт винограда является базовой основой Долины Дору, причем его включают в состав не только столовых вин, но и крепленных.

Известность Темпранильо уже давно вышла за пределы Испании. Сегодня этот виноград успешно культивировали в Калифорнии, Аргентине и даже Австралии.

Говоря отдельно о ягодах винограда, хотелось бы отметить высокую степень содержащихся в них красящих пигментов – антоцианов. Именно благодаря им вино получается таким насыщенным, мягко переливаясь на солнце в бокале бархатными красками.

Виноград Темпранильо

Рекомендуем ознакомиться

Поражает не только цвет, но и аромат напитка. Этот сорт винограда имеет довольно широкую гамму вкусовых красок, отдавая нотками черной смородины, вишни, клубники, чернослива, шоколада и табака. Однако все эти ароматы сложно уловить одновременно в одном винограде. Первые ягодные оттенки лучше прослеживаются в молодом Темпранильо, а вот шоколадно-табачный букет присущ более выдержанному винограду.

Безусловно, подчеркивают и без того богатый аромат вина дубовые бочки, в которых хранится это вино в ожидании созревания, разбавляя гамму нотками ароматного кокоса и ванили. Они помогают сделать вино еще более пряным.

Риберо дель Дуэро – идеальный регион для выращивания этого сорта. Ведь именно здесь в жаркие солнечные дни ягоды винограда полностью созревают, наливаясь соком, а в прохладные ночи сохраняют свой неподдельный кислотный баланс. В итоге, готовое вино имеет идеальное сочетание пикантного вкуса и терпкости.

Важно знать!

Если Вы работаете в саду или огороде, то находитесь в зоне повышенного риска заражения паразитами. Они попадают в организм при работе с землёй, быстро размножаются и вызывают неприятности со здоровьем (папилломы, бородавки, грибок и др.).    Опытные садоводы для профилактики заражения паразитами используют...Читать далее...

2 Бессмертный феникс из глубины веков

Занятие виноделием в Испании насчитывает уже десятки веков. Подтверждение этому многочисленные раскопки. Одними из последних доказательств родоначальников винного искусства признана найденная мозаика с изображением бога вина Бахуса. По оценкам археологов ее создателем был искусный мастер из 800 годов до н.э. Особое место из всего винного разнообразия занимает и Темпранильо. Превосходство этого вина перед остальными были описаны в старинных рукописях на кастильском языке.

Легендарное вино Испании

Однако триумф известного сегодня вина начинался не так радужно. В свое время добиться популярности ему мешали неугасающие испанские революции, постоянное нашествие вредителей-насекомых, пожирающих корни виноградной лозы.

Большой вклад в укрепление позиций испанского винодельческого наследия вложили два маркиза Мурьета и Рискаль де Алерге. Большие финансовые возможности и приложенные усилия дали им мощный толчок для продвижения Темпранильо. Чтобы воплотить свои идеи в жизнь, им предстояло проделать немалый труд: удобрить и обновить виноградные посевы, применить самые новейшие французики технологии, закупить качественные дубовые бочки и продумать план экспорта вина за границу. Все это им удалось, благодаря тонкому подходу к нелегкому винному бизнесу – сочетанию бордоской системы с местными традициями.

3 Оцениваем вино по достоинству

Если вам не доводилось ранее дегустировать это потрясающее испанское вино, то стоит сопоставить его с известными винными напитками из мировой классической коллекции. Образцами для сравнения могут служить неподражаемые в своем роде Сира, Каберне Совиньон, Пино Нуар и Санджовезе. Но в отличие от этих вин у Темпранильо есть нечто особенное – благородное преобладание во вкусе молочной кислоты и мягкая маслянистость, которая является крайней редкостью для качественного алкоголя.

Подчеркнуть и без того необыкновенный вкус испанского вина помогают правильно подобранные блюда. Идеальным в данном случае станет национальная кухня, среди которой можно особенно выделить жареные овощи, колбаски и хамона (сыровяленый сырой окорок). Неплохой партией станет и не менее известная итальянская кухня, во главе с любимой лазаньей, пиццей и домашней пастой с томатным соусом.

Правильно подобранные блюда для употребления вина

А для настоящих гурманов стоит отдельно рассказать о классификации Темпранильо, отличающейся степенью выдержки:

  • Vin Joven – молодое вино испанских кровей, которое достаточно редко встретишь за пределами страны. Оно имеет малую степень выдержки, следовательно, не требует длительного хранения в бочках;
  • Сrianza – в отличие от предыдущего сорта вина имеет среднюю степень выдержки (2 года), из которых полгода оно проводит в бочках из американского дуба;
  • Reserva – трехлетняя выдержка ( 1 год в дубовых бочках) раскрывает богатство вина и его щедрый аромат пряного удовольствия;
  • Gran Reserva – для того чтобы добиться максимально сбалансированного вкуса, этот сорт вина выдерживают не менее 5 лет, из которых 1,5 года оно проводит в дубовых бочках. Однако для достижения максимального результата, многие производители выдерживают вино в бочках дольше на 2-3 месяца.

Испанское вино Tempranillo

Познать частичку испанского темперамента можно не только в чистом виде. Нередко чтобы сделать вкус разнообразнее его купажируют вместе с другими сортами. Наиболее идеальным сочетанием в Риохе считают ансамбль красного Темпранильо с плотной Гарначей, изящным Грасиано и терпким Масуэло. В Наварре его предпочитают комбинировать с Каберне Совиньон, а в Каталонии с Кариньеной и Монастрелем.

Успешное культивирование этого сорта винограда, привело к возрастанию популярности вина в Португалии и Аргентине. У испанских соседей все знают это вино под именем Тинту Рориш и Арагонеж. Здесь в Дору его используют для производства портвейна, а в Алентежу – для классических вин высочайшего качества.

Активно набирают обороты по выращиванию винограда Темпранильо в Техасе, Орегоне и даже в Румынии, а также в Доминиканской Республике. А совсем недавно были высажены первые саженцы лозы в Тайланде, Австралии, Италии и Южной Франции.

nalivali.ru

описание сорта, вкуса, выращивание и отзывы

Виноград «Темпранильо» известен уже несколько веков. Этот испанский сорт отличается очень ранними сроками созревания и хорошим ростом на южных территориях. Полученный урожай идет на производство различных вин, которые поражают своим невероятным букетом. Однако этот виноград весьма требователен, поэтому очень важно правильно ухаживать за лозой и соблюдать температурный режим.

Описание и характеристики сорта

На хорошо вызревающей лозе винограда «Темпранильо» располагаются крупные сильно рассеченные зеленые листья с желтым оттенком. Цветки двуполые, что обеспечивает хорошее опыление. Созревающие грозди имеют цилиндрическую форму, зауженную книзу. Ягодки располагаются достаточно плотно друг к другу. С одного куста можно собрать до 4,5-5 кг. урожая.

Спелые округлые виноградинки приобретают насыщенный темно-фиолетовый цвет и покрываются матовым налетом (встречается разновидность сорта с желтоватыми плодами). Вес их не превышает 7-9 грамм, а размер 16-18 мм. Сочная прозрачная мякоть покрыта тонкой кожицей. Именно в зависимости от ее толщины и определяется цвет вина. Плотная и упругая оболочка придает вину глубокий цвет, а мягкая обуславливает не сильно выраженный оттенок. Если виноградарь планирует хранить напиток долго, то предпочтение отдается сырью с толстой кожицей.

На качество вина влияет и температура, при которой выращивался виноград. Если он зрел в жаркий сезон, то вино будет радовать насыщенным цветом. Такой показатель, как кислотность у сорта «Темпранильо» тоже зависит от условий произрастания. Виноградники, растущие в низинах, приносят плоды, кислотность которых заметно ниже, чем у растений, возделываемых в гористой местности.

Описание на Википедии

Особенности выращивания

Согласно найденным документам «Темпранильо» возделывался на территории Испании с XIII века. В пору революций виноградники были заброшены и пострадали от различных вредителей и болезней. Но в конце XIX века, взяв на вооружение французские методы возделывания лозы и виноделия, этому сорту была возвращена былая слава.

Наиболее выгодными для этого сорта являются условия континентального климата. В период низких температур виноград получает нужный уровень кислотности, а период тепла обеспечивает необходимое количество сахара. Важно учитывать и почвенные характеристики. Подходящий грунт (предпочтительнее выбирать место на высоте не менее 650 метров над уровнем моря) должен содержать достаточно известняка, а вот песчаный не подойдет совершенно. Если выращивать его в низине, то растению не будет хватать солнца, что приведет к гниению.

Чтобы получить достойный урожай винограда «Темпранильо» нужно:

  • Защищать лозу от ветра;
  • Уберегать от заморозков и засухи;
  • Осуществлять профилактические обработки специализированными препаратами, так как сорт очень подвержен различным болезным и порчи от вредителей.

«Темпранильо» — прекрасное вино

Хоть этот сорт и требует много внимания, марочные вина из него получаются просто непревзойденными. Каждому, кто будет дегустировать данный напиток, откроется сложный букет вкуса и аромата, сочетающий фруктовые, ягодные, ванильные и пряные нотки. Выдерживаемый в дубовых бочках напиток имеет красивый насыщенный цвет. Долгое мягкое послевкусие никого не оставит равнодушным.

Красное вино, которое можно сравнить с известным Каберне Совиньон, отлично сочетается с различными блюдами, не теряя своего яркого «испанского» характера. Популярность этого вина обеспечило и широкое распространение данного сорта винограда. Сейчас его культивируют в Южной Америке, Австралии, Доминикане, Италии и Франции, Тайланде. Пробуют выращивать его и садоводы южных областей России и Узбекистана.

Сорт «Темпранильо», который на протяжении веков доказывал свою уникальность, может украсить и ваши виноградники, если постараться создать ему необходимые условия для роста и плодоношения.

provinograd.com

Сорт винограда Темпранильо: описание и характеристики

Несмотря на капризный нрав, этот виноград очень популярен. Из него делают лучшие марочные вина. Плоды винограда Темпранильо дарят напиткам богатый вкус сливы с тонкими нотками табака, фруктов и ванили.

В таких странах, как Испания и Португалия, этот виноград составляет основу практически всех вин. Сорт преобладает при изготовлении как столовых вин, так и крепленых портвейнов. В Испании считают вино Темпранильо национальным продуктом, есть даже праздник – день Темпранильо 12 ноября.

Сорт известен уже несколько веков. Из найденных документов установлено, что его родина Испания. Климат этой страны подходит для выращивания Темпранильо. Кстати название сорта переводится, как «ранний», «преждевременный». Он действительно, в подходящих условиях созревает быстро и поспешно. Но вырастить его непросто. Виноград требователен не только к климату, но и к почве.

Характеристики сорта

Описание сорта винограда Темпранильо стоит начать с внешнего вида растения:

  • Спелая лоза отличается крупными зелеными листьями с желтым оттенком.
  • Ягоды, плотно прилегающие друг к другу, повторяют форму конуса.
  • Цветки сорта двуполые, что положительно сказывается на опылении.
  • Созревший виноград темно-фиолетового цвета с матовым налетом. Кожица тонкая, мякоть сочная и прозрачная.

Существует разновидность данного сорта, которая имеет плоды желто-зеленого цвета. Белый виноград также используют для производства вин.

На характеристики винограда Темпранильо и сделанного из него вина, влияет температура воздуха, при которой вызревали ягоды и условия произрастания. Чем жарче лето, тем насыщеннее будет цвет вина. Недостаток солнца может привести к гниению растения. Урожай, который собран в горной местности имеет более высокую кислотность, чем плоды из низовья.

К достоинствам сорта относят высокую урожайность, с одного куста собирают до 5 кг винограда.

В селекцию данного вида огромный вклад внесли в свое время маркизы Рискаль-де-Алегре и Мурьета. Они доказали, что для его успешного культивирования подходит континентальный климат, важно не только жаркое лето, но и холодная зима.

Условия вызревания винограда Темпранильо

Лучше всего виноград растет на высоте более 700 м выше уровня моря. Жаркое солнце насыщает ягоды сладостью, а низкие температуры дарят нужный уровень кислотности. Для вызревания Темпранильо требуется не менее 450 мм осадков в год. Есть определенные требования к грунту – он хорошо растет на почве, богатой известняком, не любит песчаник.

Если вы планируете посадить данный сорт винограда на своем участке, придется терпеть его капризный характер. Для успешного культивирования необходимо:

  • Защищать лозу от холода и ветра;
  • Закрывать от заморозков;
  • Не допускать пересыхания почвы, поливать;
  • Бороться с сорняками, рыхлить и удобрять почву;
  • Обрабатывать от распространенных заболеваний и вредных насекомых. Темпранильо не имеет иммунитета от болезней.
  • Формировать крону, путем обрезания веток.

В России сорт винограда Темпранильо также можно вырастить, но не во всех регионах. Даже виноградари высоко уровня культивируют его только в южных районах: Краснодарском крае, Дагестане, Мордовии.

Вина из Темпранильо

Благодаря высокому содержанию антоцианов (красящих пигментов), из этого сорта получаются темно-бордовые, насыщенные цветом напитки. Удивительным является не только внешний вид, но и благоухание вина. В нем ощутимы ягодные нотки, а также оттенки шоколада, кожи, табака и чернослива.

Вино из Темпранильо отличается по степени выдержки:

  • Vin Joven – молодой напиток, без долгой выдержки. Чтобы его попробовать стоит поехать в Испанию, так как это вино практически никогда не вывозят из страны.
  • Crianza – вино двухлетней выдержки, из которых 6 месяцев в дубовых бочках;
  • Reserva – имеет выдержку 3 года, из них 12 месяцев в дубовых бочках, которые прекрасно раскрывают его пряный аромат;
  • Gran Reserva – напиток выдерживают не менее 5 лет, в том числе не менее 18-20 месяцев в дубовых бочках. От одного аромата этого вина перехватывает дух и кружится голова.

Красное вино сочетается с различными блюдами, особенно подчеркивает его вкус сыр, морская рыба, хамон и копченые колбаски.

Но Темпранильо может присутствовать в вине не в одиночку. Наиболее гармонично его сочетание с плотной Граначей и терпким Масуэло. Комбинируют также с Каберне Совиньон и Монастрелем.

В последние несколько лет сорт винограда Темпранильо перестает быть только испанским. Он активно культивируется в некоторых штатах Америки, Аргентине, Португалии, Румынии, Доминиканской Республике, Таиланде, Австралии, Италии и Франции. Может быть со временем, в России также будет достаточно виноградников Темпранильо, чтобы выпустить собственный сорт вина с ароматом этих необыкновенных ягод.

 

www.sadyk.ru

Самые известные сорта винограда для красных вин и что из них получается

Если вам нравится вино, рано или поздно вы приходите к тому, что при выборе начинаете предпочитать марки, произведенные из определенных сортов винограда. Из этого материала в максимально коротком изложении вы узнаете какими наиболее характерными вкусами обладает вино из различных сортов винограда и к каким блюдам они лучше всего подходят.

Мерло (Merlot) — один из самых распространенных сортов красного винограда в мире. Сегодня в мире им засажено 280000 га, что почти ставит его на один пьедестал почета с каберне совиньон — 300 000 га.Классический виноград мерло происходит из французского региона Бордо. Мерло является потомком каберне фран и родственником карменера. Одни из самых известных и дорогих вин в мире, производимых Chateau Petrus, почти все являются мерло. У мерло, как правило, два основных вкусовых стиля. «Международный стиль» демонстрируют большинство вин Нового Света, где акцент делается на позднем сборе урожая, чтобы получить физиологическую зрелость. В результате получаются чернильно-фиолетовые вина, с высоким содержанием алкоголя и бархатными танинами с интенсивным вкусом сливы, ежевики и фруктов. Традиционный стиль «Бордо» основан на раннем сборе урожая с целью поддержания высокой кислотности и получения вин средней плотности с умеренным уровнем алкоголя. Такие вина имеют привкус малины, клубники и травяные нотки.Мерло, как правило, созревает быстрее, чем Каберне Совиньон, за более короткий срок выдержки достигая сбалансированного вкуса. Есть три основных стиля Мерло — мягкий, фруктовый, гладкое вино с очень небольшими танинами, более терпкое фруктовое вино, и наконец, с большим количеством танинов в стиле каберне совиньон.Мерло очень разноплановое вино: климат, почвы, время сбора урожая, нюансы работы винодела, все играет свою роль. В результате количество оттенков вкуса, встречающихся в мерло, просто зашкаливает. Вполне возможно вам удастся уловить еще такие нотки, как черная смородина, ежевика, черника, оливки, перегной, кожа, грибы, табак, зеленый чай, кофе, эвкалипт, сосна, розмарин и шалфей.Мерло часто смешивается с другими сортами, такими как Каберне Совиньон или Каберне Фран.Прекрасно подходит к говядине, утке, индюшатине, овощам на гриле.

Каберне Совиньон (фр. cabernet sauvignon) является наравне с мерло самым распространенным виноградом на планете. Более 300 тысяч гектаров винограда посажены по всему миру. В винном регионе Бордо на каберне совиньон приходится более 60% площадей виноградников. Из этого сорта винограда изготавливают не только известные вина Бордо, но также он является одним из важнейших в калифорнийской долине Napa Valley и в Чили. Каберне Совиньон очень неприхотлив, растёт в самых разных климатических условиях и не требует сложного возделывания. Отличается большой глубиной вкуса, аромата и способностью долго и красиво стареть. Каберне Совиньон придаёт вину очень насыщенный вкус и высокую терпкость, объясняющуюся высоким содержанием танинов. Вино из этого сорта винограда кажется во рту тяжёлым или средне-тяжёлым, после глотка возникает ощущение сухости нёба. Для Каберне Совиньон характерен уровень алкоголя выше среднего.Часто для смягчения слишком насыщенного вкуса каберне совиньон в вино добавляют другие, более «мягкие» сорта, например мерло. У виноделов Нового Света вкус бывает ещё более насыщен, чем в Европе. Каберне Совиньон имеет большое количество вариантов купажа с другими сортами. Помимо мерло и каберне фран, часто используется мальбек, карменер, сира, темпранильо и санджовезе.Когда Каберне Совиньон молод, вина обычно имеют сильные фруктовые ароматы черной вишни и сливы. Аромат черной смородины является одним из самых самобытных и характерный элементов каберне совиньон, который присутствует практически в каждом стиле вина по всему миру. Стили из различных регионов и производителей также могут иметь ароматы эвкалипта, мяты и табака. Но чаще вина Нового Света имеют более выраженные фруктовые ноты, а Старого Света — земляные.Вкус каберне совиньон способен заглушить вкус лёгких блюд, поэтому вино рекомендуется подавать с жирным мясом, жареными, копчёными блюдами, сырами с сильным запахом. Подойдет каберне и для азиатских блюд с жареным мясом, например говядины по корейски, с чесноком, соей и кунжутом.

Отличная комедия «Пикник на обочине», где герои налегают на пино нуар

Пино нуар (pinot noir). Родиной пино-нуар считается французский регион Бургундия, где, кстати, есть так называемый «золотой склон», откуда родом «великие вина Бургундии». Именно из пино нуар бургундское шато Domaine de la Romanée-Conti производит одни из самых дорогих вин в мире — Romanée-Conti Grand Cru, La Tâche Grand Cru. Пино нуар также является одним из трёх сортов винограда, разрешенных для производства шампанского. Выращивают сорт по всему миру, преимущественно в регионах с умеренно прохладным климатом: Франции, Австрии, Италии (север), Швейцарии, США и странах Нового Света. Наибольших успехов достигли виноделы из Франции, Калифорнии и Орегона. Производство вина из этого винограда является сложной задачей: пино нуар почти не поддается купажированию, урожайность и качество сильно зависит от погодных условий. Сорт также повержен мутациям: пино-блан, пино-гри.Кислотность высокая, содержание танинов среднее или низкое. Наиболее характерные сложные ароматы черешни, дерева, кофе, цветочные. При долгом хранении в бутылке может добавиться аромат кожи и грибов.Подходит к блюдам из рыбы (лосось, тунец), морепродуктам, бараньим ребрам-гриль, блюдам из печени, оленине. Главный герой комедийной мелодрамы «На обочине» часто упоминает вина пино нуар как самые любимые. Успех кинокартины в 2004—2005 гг. привел к росту продаж вин из пино нуар в США.

Сира (шираз, syrah). В Старом Свете его называют «Сира» (Syrah), в Австралии – «Шираз» (Shiraz). Сорт винограда, используемый для изготовления красных, розовых вин, а также игристых. Сира привычен как к жаре, так и к холоду, устойчив к капризам погоды и на бедных почвах способен давать основу для прекрасных вин. Имеет низкую урожайность, что является одним из условий хорошего вкуса вина. Лозы могут плодоносить до 150 лет, и чем старше они, тем гуще их сок. В настоящее время выращивается практически повсеместно в странах, производящих вино. В частности, на юге Франции, в Австралии, Италии, США, Южной Африке, Чили, Аргентине. В последние годы лучшие вина из шираза делаются в Австралии. Одним из самых именитых производителей в Австралии является Penfolds Grange. Его шираз 1997 года получил оценку 94 балла от Роберта Паркера.Сира даёт тёмные, густо окрашенные вина (фиолетовые), хорошо созревающие и выдерживающие ассамбляж и длительное хранение. Вино содержит богатый букет ароматов: смородина, ежевика, слива, малина, пряности, оливки и черный перец. Преобладающие тона зависят от региона и климата. Французские вина сира сильно отличается от австралийских ширазов.Хорошо сочетается с темным мясом, утятиной, гусятиной, сырами с сильным вкусом.

Калифорнийская долина, регион Напа

Зинфандель (Цифандель, Zinfandel). Недавно было доказано что зифандель происходит из Хорватии. Кароль Мередит, генетик и специалист по энологии, установила, что одна из очень старых лоз сорта црленак каштеланский по ДНК полностью совпадает с зинфанделем. Является одним из основных выращиваемых сортов в Калифорнии, а также в значительно меньших объемах в Чили и в Австралии. Генетически очень близок к зифанделю итальянский примитиво, и в 1999 году итальянские производители получили от ЕС и США разрешение экспортировать свое примитиво под именем зинфанделя, чем вызвали возмущение калифорнийских виноделов.Одной из особенностей зинфанделя является неравномерное вызревание ягод — при сборе урожая на одной грозди могут оказаться как совсем спелые, почти заизюмленные ягоды, так и совсем незрелые. Вино имеет фруктовые и цветочные ароматы, во вкусе может быть вишня, черный перец, пряности, слива. Содержание танинов выше среднего. Высокая кислотность.Зинфандель отлично сочетается с говядиной, ягнятиной, индюшатиной, утятиной, сильными сырами.

Карменер (фр. carmenere). Название происходит от французского слова малиновый (carmin). Сорт карменер исторически происходит из французской области Медок в Бордо, но в 1867 году он был почти полностью истреблён в Европе эпидемией филлоксеры. Черенки carmenere были импортированы из Бордо в Чили еще в 19 веке. Но лишь в 1990-х годах он был вновь обнаружен в центральной долине Чили, где его длительное время принимали за разновидность сорта мерло. Также, карменер был обнаружен и в Италии, где его принимали за каберне фран. Сегодня основные объёмы карменера выращиваются в Чили, немного в Италии и США. Сорт сложен в возделывании, долго вызревает.Вино имеет темно-красный цвет и ароматы красных фруктов, специй и ягод.Содержание танинов — низкое. Вино имеет интенсивный чернильно-фиолетовый цвет, чем напоминает шираз. Из ароматов в карменер чаще всего присутствует табак, деготь, кожа, перец, фрукты, кофе и шоколад. Во вкусе можно почувствовать черную смородину, вишню, ежевику, чернику, сливу, перец, ваниль и специи. Как правило не стоит искать выдержанный карменер, его пьют молодым (2-3 года).Лучше всего сочетается с красным мясом, жареной свининой, птицей, блюдами из кукурузы, макаронным изделиями с мясом и соусом.

Регион Риоха, Северная Испания. Именно здесь производится самое большое количество вин из винограда сорта темпранильо.

Темпранильо (исп.tempranillo). Самый распространенный сорт винограда в Испании. Темпранильо выращивается на Пиренейском полуострове со времен финикийских поселений. Темпранильо является основным компонентом типичных смешанных вин региона Риоха, а также составляет 90-100% вин Рибера-дель-Дуэро. Темпранильо известен под другими названиями в различных регионах Испании: сencibel, тинто фино, тинта дель паис, тинта де торо, мorisca. В Португалии темпранильо используется под названиями aragonez и тинта рориз, в том числе для производства портвейнов (в смеси).В отличие от более ароматических сортов как каберне совиньон и пино нуар, темпранильо имеет относительно нейтральный профиль, поэтому его часто смешивают с другими сортами, такими как гренаш, кариньян, мерло, каберне совиньон (известный в Риохе как mazuelo). Кислотность может варьироваться от низкой до высокой, содержание танинов от среднего уровня до высокого.Tempranillo обычно обладает ароматами сливы и клубники. Во вкусе часто ощущается клубника, вишня, слива и табак. Подходит к блюдам из жареной говядины, ягнятины, оленины, утятины, блюдам из бобовых.

Санджовезе (sangiovese). Самый распространенный виноград в Италии, название происходит от латинского sanguis Jovis: «кровь Юпитера». Существует также четырнадцать близкородственных клонов сорта санджовезе, из которых самый известный и лучший: Брунелло. Санджовезе является самым известным в качестве единственного компонента Брунелло ди Монтальчино, Россо ди Монтальчино, основного компонента Кьянти, Carmignano, вина Нобиле ди Монументально, Мореллино ди Сканзано, супертосканского Tignanello. Санджовезе известен на территории Италии под разными названиями, например, как brunello, morellino, nielluccio и prugnolo gentile. С учетом клонов региональных названий у санджовезе их несколько десятков.Вина из санджовезе, как правило, имеют среднее содержание танинов и высокую кислотность. Высокая кислотность и светлость тела винограда санджовезе представляют проблему для виноделия. Но современные виноделы разработали множество методов, способных улучшить тело и текстуру санджовезе — начиная от выбора ягод, регулировки температуры и продолжительности ферментации и до использования длительной выдержки в дубовых бочках, что формирует дополнительно цвет и аромат. Историческим методом улучшения характеристик вин на основе санджовезе, является его смешивание с другими сортами винограда. В вина Кьянти могут быть добавлены такие сорта как канайоло, чильеджоло (сiliegiolo), маммоло, колорино и даже белый виноград требиано и мальвазия. С конца XX века, к винам на основе санджовезе стали добавлять каберне совиньон. Кроме того, санджовезе поглощает вкус и аромат сладкой ванили и других соединений из бочки.Характерные ароматы: ежевики, черешни, сливы. Во вкусе может присутствоватьбукет вишни, черная смородина, шелковица, слива, кофе, травяные оттенки.Санджовезе сочетается с телятиной, индюшатиной, холодным мясом, пиццей и сэндвичами.

Евгений Лаврин

nakat.im

сорт винограда родом из Испании, описание , характеристики, особенности, фото

Сорт винограда Темпранильо относится к винным сортам. Этим сортом восхищались еще королевские особы и подданные средневековья.

Дословно слово «Темпранильо» означает «преждевременный», «созревший раньше времени». Объяснить такое название можно благодаря рано созревающей лозе. Сорт отлично приспосабливается к климатическим и почвенным характеристикам в южных солнечных районах.

Основную часть виноградного сорта Темпранильо выращивают в Испании. Из него производят элитные вина с тонкими нотками фруктов, малины и ванили. Сорт очень капризный. Ему требуются определенные температурные факторы и особый уход.

...

Виноград Темпранильо: описание сорта

Ягоды Темпранильо темно-фиолетового, почти черного цвета с матовым налетом. По форме средние, округлые, немного сплюснутые. В весе достигают 6-8 грамм, размером 15х18 миллиметра. По-испански их называют «ull de Llebre», что в переводе означает «заячий глаз».

Среди черных сортов стоит обратить внимание на Санджовезе, Фараон и Бычий Глаз.

Существует белая мутация этого сорта, которой характерны плоды зелено-желтого цвета с небольшим налетом. Мякоть темного Темпранильо бесцветная, плотная, очень сочная. Обладает тонкой кожицей.

Цвет вина зависит от толщины кожицы винограда. Если оттенок яркий и насыщенный – значит кожица толстая и упругая, если слабовыраженный – кожица нежная и мягкая. Вина для длительного хранения изготавливают из толстокожих плодов.

Виноград, выращенный при высокой температуре, дает вину глубокий насыщенный цвет. Гроздья длинные, цилиндроконические, узкие, но компактные. Высота виноградника также имеет значение.

Лозы, которые выращены в низинах земной поверхности, имеют пониженную кислотность, чем те, которые взращены над морским побережьем. Из-за этого недостатка кислотности винограда, вина Темпранильо смешивают с сортом винограда Грациано.

Лоза обладает ранним вызреванием побегов и длинными междоузлиями.

Обрезка лозы на 6-8 глазков. Сорт имеет 5-лопастные, очень крупные, морщинистые листья. Снизу глубоко рассеченного листа присутствует небольшое паутинное опушение густой или средней плотности. Листовая выемка лировидная, черешковая, может быть открытой или закрытой. Зубцы большие.

Коронка молодого черенка окрытая, обладает малиновым краем. По цвету листья зелено-желтые с бронзовым оттенком. Обладает поздним распусканием почек. Прекрасное цветение и опыление. Цветок по плотности средний, обоеполый.

Обоеполыми цветками также обладают Граф Монте-Кристо, Молдова и Галбена Ноу.

Фото

Ознакомьтесь подробнее с виноградом «Темпранильо» на фото ниже:

История селекции

Огромный вклад в укрепление и успешное развитие сорта Темпранильо внесли два друга Рискаль-де-Алегре и Мурьета. Они являлись маркизами-диссидентами, вернувшимися из Бордо в Риоху в 1860 году.

Именно они первыми доказали, что взаимное сочетание технологий Бордо успешно с Риохской системой.

Благодаря хорошим финансовым возможностям, знаниям и воодушевлению, они смогли осуществить грандиозный проект в жизнь.

Единомышленники применяли новые правила разведения импортных сортов, закупали качественные дубовые бочки и ежегодно обновляли посадки. Их результаты были блестящими.

Они доказали, что для выращивания этого винограда необходим континентальный климат. В нем в равной пропорции должны присутствовать холод и жара. Маркизы-диссиденты смогли обратить внимание всего мира на сорт Темпранильо, тем самым завоевали заслуженное признание.

Наиболее суровая среда выращивания Темпранильо наделяет виноград необходимой кислотностью. Мягкий климат поддерживает образование нужной кожицы и сахаронакопление.

Сорт очень капризен. Очень плохо растет на песчаных почвах. Благоприятно действуют удобренные почвы с богатым содержанием известняка.

Капризными сортами также являются Черный изумруд, Ризамат и Сира.

При такой почве корни лозы обильно покрыты глиной и благодаря ней находятся в условиях необходимой влажности. Лучше всего себя чувствует на достаточной высоте более 700 метров над уровнем моря.

Темпранильо – самый известный сорт Пиренейского полуострова.

85% виноградников приходится на Испанию, в которой он особо распространен.

Характерно и отчетливо у вин Темпранильо выражается терруар.

Ареал обитания в Испании охватывает теплые территории – Альте и высокохолмовую местность Пенедеса. Для выращивания этого винограда необходим континентальный климат.

Сорт успешно культивирован в Аргентине, Мексике, Чили и Португалии. Совсем недавно успех к Темпранильо пришел в Таиланд, Румынию, Италию, Францию, а также США (Техас, Орегона).

В России этот капризный сорт хорошо приживается только на склонах выше 700 метров над уровнем моря. Там, где теплые солнечные лучи – гроздья вызревают полностью, с хорошим плодоношением ягод. В низинах, где освещенность пониженная, сорт окончательно не вызревает и начинает гнить.

Для хорошего произрастания Темпранильо необходима почва с повышенным содержанием известняка. В настоящее время этот сорт начинают высаживать в южных краях – Узбекистане, Мордовии, Дагестане, в Краснодарском крае.

Из-за сложности выращивания и климатических условий, Темпранильо в России выращивают только 0,5% виноградарей высокого профиля.

Характеристики

Темпранильо очень щедрый и плодовитый. Ягоды этого сорта богаты красящими пигментами – антоцианами. Урожайность высокая со стабильным плодоношением.

Один куст приносит до 5 килограмм плодов.

Наиболее благоприятная температура – ночь 16 градусов по Цельсию, днем 22 градуса. Для винограда, растущего в низинах, необходимо 40 градусов по Цельсию.

Высокую урожайность демонстрируют и такие сорта, как Ркацители, Изабелла, Подарок Магарача.

Уязвим к повреждению ветром. Для полного вызревания Темпранильо требуется 450 мм годовых осадков. Виноград ужасно переносит весенние заморозки и чрезмерные засухи. Поэтому при плохих погодных условиях кусты винограда накрывают сеткой, делая небольшой навес.

Устойчивость к болезням и вредителям

Темпранильо склонен к генетическим мутациям и очень чувствителен к болезням. Из-за тонкой кожицы сильно восприимчив к серой гнили – 1 балл. Уязвим к милдью, по шкале 2 балла, цикадке – 3 балла, оидиуму – 2 балла.

Виноград Темпранильо очень подвержен филлоксере. Филлоксера относится к равнокрылым вредителям, зимует на корнях винограда.

Яйца оставляет под его корой, где весной личинки присасываются к листьям. Растение начинает погибать.

При первых симптомах появления филлоксеры, необходимо срочно произвести химическую обработку. Для этого подойдут препараты БИ-58, Карбафос и Кинмикс.

Повторная обработка производится через 1-14 дней.

В силу своей чувствительности виноград требует защиты и от таких напастей, как антракноз, бактериоз, хлороз, краснуха и бактериальный рак. Как справиться с ними читайте в отдельных материалах сайта.

Особенности

Tempranill Blanco считается необычной мутацией темного Темпранильо. Хесус Гагилев Эстебан заметил эту необычную находку в 1988 году. Он осматривал свои угодья в Мурильо-де-Рио-Лесе, и заметил одну зелено-желтую веточку среди темно-фиолетовых.

Он рассказал о своем открытии ученым из государственного органа CIDA. Через пять лет в 1993 году виноград признали плодоносящим и стабильным. Его лозы были удачно клонированы.

С начала 2000-х Темпранильо Бланко включен в список современных разрешенных сортов.

ДНК темного и светлого Темпранильо совпадают на 98%.

Изготавливающиеся из них вина имеют разные вкусы, цветовую гамму и характеристики.

У Темпранильо Бланко ягоды, удлиненные гроздья и листья намного мельче, по сравнению с фиолетово-черным сортом, но жизненный цикл имеет схожие характеристики.

У обоих сортов хорошо и быстро вызревает лоза, оба относятся к позднему сроку вызревания плодов. Почки распускаются поздно. Урожайность мелкогроздевая.

Сорт плохо приспособлен к различным заболеваниям и мелким вредителям.

Сорт винограда Темпранильо требует особого ухода. Из него изготавливают марочные вина с тонкими нотками нежной ванили, луговых трав, сливы и ягод.

Из-за низкой кислотности его смешивают с другими сортами. Относится к позднему периоду созревания. Сорт склонен к генетическим мутациям.

Поздний срок созревания также имеют Монтепульчано, Анюта и Оригинал.

Темпранильо – это звезда среди самых знаменитых сортов винограда. Именно из его плодов получаются лучшие марочные вина превосходного качества.

Они считаются гордостью Испании и Португалии. Виноделы этих стран утверждают, что вина из сортов Темпранильо имеют богатый аромат и вкус, который становится еще роскошней после хранения вина в деревянных бочках.

selo.guru

Испанское вино – история создания и классификация + Видео

Вина Испании можно охарактеризовать, как напитки совершенно неординарные, превосходные в своём разнообразии, вкусовом диапазоне и насыщенности ароматов. Мы постараемся убедить вас в этом и расскажем об истории виноградарства и виноделия в солнечной стране Испания.

1 Виноградники Испании – гордость Пиренейского полуострова

Всемирная слава испанского вина во многом обязана трудолюбию и мастерству местных виноградарей, солнцу и тысячелетнему опыту изготовления пьянящих напитков. Как известно, уже в первом тысячелетии до нашей эры иберийцы, населявшие территорию современной Испании, выращивали виноград и производили из него вина. В течение продолжительного периода времени страна находилась в руках многочисленных завоевателей: римлян, финикийцев, греков, карфагенцев, которые приносили на ее земли новые сорта виноградных лоз. Благодаря этому виноградарство и виноделие всегда бурно развивались. И только в 711 году настал "чёрный" период в истории испанской лозы: полуостров оказался в руках арабских племён, которые уничтожили виноградники и запретили производство вина.

Выращивание винограда в Испании

Рекомендуем ознакомиться

Полностью освободиться от арабского гнёта испанцам удалось только через несколько веков. Виноградники пришлось восстанавливать практически с нуля. Поэтому былая слава к пиренейской лозе вернулась только в 17 веке. В это время в стране уже бурно развивалось мореплавание, и появилась возможность привозить из дальних путешествий новые сорта винограда. В обратную сторону везли уже готовое вино и сушеный виноград, которые быстро стали популярны по всей Европе, в Англии и Америке. Знали эти продукты и в средневековой России.

На сегодняшний день Испания выращивает почти девяносто сортов винограда, а общая площадь, занимаемая виноградниками, составляет более полутора миллионов гектаров долин и склонов. Однако, из-за того, что плодородие местной почвы оставляет желать лучшего, урожайность винограда не высока. Годовое производство столового винограда в Испании составляет около 130 тысяч тонн, изюма 11,2 тысячи тонны, а вина 20,3 миллиона галлонов.

Важно знать!

Для лечения и профилактики БОЛЕЙ В СУСТАВАХ наши читатели используют набирающий популярность метод быстрого и безоперационного лечения, рекомендованный профессором Валентином Дикулем.    Тщательно ознакомившись с ним, мы решили предложить его и вашему вниманию...Читать подробнее...

2 Сорта винограда для лучших испанских вин

В солнечной Испании культивируется множество сортов винограда. Их число почти достигает сотни, многие известны и в других странах, но есть и такие, которые выращиваются только на Пиренейском полуострове. Основное количество испанского вина производится из смеси различных сортов винограда. Однако имеются и такие, для изготовления которых берут только один сорт. Например, чёрный с фиолетовым оттенком виноград Tempranillo идеально подходит для изготовления красного и розового сухого вина. Такой сорт винограда, как Viura, выбирают для очень сухих освежающих вин светлых тонов, а сорт Graciano для ароматного спиртного, цвет которого нужно усилить привлекательными оттенками.

Сорт винограда «Tempranillo»

В северных регионах Испании в виноделии используют красный технический виноград Carignan, выращенный в Каталонии. Из этого сорта производят вина массового спроса. В северных регионах субзоны Риоха Баха виноград выращивают на площади в 21 тысячу гектаров. Здесь главенствует лоза Garnacha с красными ягодами. Вино данного сорта характеризуется высоким содержание алкоголя и выраженным фруктовым ароматом. Из белого винограда можно выделить Malvasia, культивируемый в районах Каталонии, Риохе, Наварре и на Канарских островах. Все сорта вина, изготовленные из Мальвазии, обладают мягким свежим вкусом.

Для десертных вин в Испании используют виноград Moscatel, а знаменитый херес производят из сорта Palomino бледно-зелёного цвета с ягодой, полной сока. Для сухого благородного вина выращивают виноград Pedro Ximenez, имеющий насыщенный вкус. Ну а самым популярным и распространённым виноградом Испании является белый сорт Airen, который можно встретить во всех регионах Пиренейского полуострова.

3 Главные винодельческие районы Пиренеев

Лучшее в Испании красное столовое вино изготавливают в районе Риоха, который расположен в самой верхней части долины Эбро и занимает две провинции – Алава и Логроньо. Вино здесь делают, главным образом, из сорта Каберне Совиньон и Гренаш. Виноградники Риоха стали активно развиваться в период нашествия во Франции филлоксеры – насекомого, повреждающего виноград. Фанцузские виноделы были вынуждены временно переехать в Испанию и увеличить площади местной лозы. В результате сорта винограда получили новое развитие, а качество винного продукта улучшилось.

Юго-восток страны производит множество сортов и марок вин: красное, белое, креплёное, сухое и сладкое, мускатель и другие типы. В самой южной провинции Кадис изготавливают херес – белое креплёное вино. Свой характерный вкус и аромат он получил благодаря длительной выдержке на открытом солнце в частично заполненных бочках. В процессе выдержки естественные дрожжи образуют на поверхности вина плёнку, которая и создаёт особый букет продукта. Как только вино приобретает необходимые качества, его начинают многократно переливать в другие бочки. Причем схема розлива такая: вино из старой бочки переливают в бочку с более молодым вином. В продажу поступает только старое вино. А более молодое продолжают выдерживать. Таким способом получают вино самого высокого качества.

Марки испанских вин

Помимо вина Испания реализует и большое количество столового винограда ­– примерно 130 тыс. тонн в год.

Его выращивают в долинах и на склонах гор преимущественно в южных и юго-восточных регионах. Виноград сорта Алмерия идёт на экспорт в страны Европы и Южной Америки. Для сохранения товарного вида продукцию виноградарей упаковывают в мелкую пробковую крошку.

4 Классификация испанских вин

Испанское законодательство разделило все местные вина на пять больших категорий:

  • Столовые вина. Производятся из смеси винограда разных сортов, выращенных на не квалифицированных виноградниках. Этикетка готового продукта не содержит указаний на год выпуска, сорт винограда и района, где он был выращен.
  • Местные вина. Этикетка содержит все надписи, которые запрещены на столовых винах;
  • Деклассированные вина. Спиртное изготовлено из винограда, выращенного с отступлением от установленных норм и правил.
  • Марочные вина. Изготовлены в строгом соответствии с нормами и правилами из винограда определённых сортов, собранных в определённых районах.
  • Вина высокого качества Denominacion de Origen Calificada, DOC. Данная категория присваивается только лучшим винам определённого региона Испании.

Испанские марочные вина

Особо ценятся красные испанские вина. Много подобного алкоголя производится в районе Риоха. Названия Jumilla, Aragon, Navarre говорят о том, что данное красное вино имеет высокое качество и изготовлены по старым технологиям. Красные вина бывают молодые, выдержанные до двух лет, и выдержанные минимум пять лет. Вкус вина во многом зависит от винограда, сбор которого проходил в удачный или не особо удачный год.

Лучшие вина Испании стоят достаточно дорого. Однако имеется и большой спектр напитков, вполне доступных широкому потребителю. Например, белые вина, изготовленные в бочках из нержавеющей стали. Такое вино получается кристально прозрачным, свежим и ароматным. Розовое вино Rosado является прекрасным добавлением к обеду и любому застолью. Его берут с собой на пикники к горячим мясным и холодным закускам.

Классификация испанских вин отдельно выделяет игристые напитки. В большинстве своём они изготовлены в районе Кава (Cava). Испанское игристое вино представлено на рынке в большом ассортименте. Однако не всякое игристое вино может называться Cava. Настоящее делают только из некоторых сортов винограда, выращенного по старинным классическим технологиям и в строго определённых регионах страны. Самые популярные и известные игристые вина производят из винограда сортов Макабео, Трепат, Пино, Парельяда, Гарнача.

Испанское вино экспортируется в 120 стран по всему миру. Многовековые традиции изготовления виноградного спиртного позволили создать на Пиренейском полуострове отличное вино, которое непременно стоит попробовать.

nalivali.ru

Вина Испании на примере Coronas Torres Tempranillo, история испанского виноделия, основные сорта винограда, характеристика винодельческих провинций и фирм

Недавно я решил освежить свои впечатления о винах Испании и купил бутылку красного сухого вина из самого распространенного в мире сорта Каберне Совиньон и местного Темпранильо. Название фирмы и марка вина мне ничего особенного не говорили, но думаю, что смысл впервые знакомиться с винами какой-то страны или провинции всегда надо начинать с марок, где в составе вина упоминается Каберне.

Я купил вино средней ценовой категории **, и как оказалось - вполне типичное для Испании. Во всяком случае сорт Темпранильо - один из самых распространенных в разных винодельческих провинциях Испании и при этом пользуется заслуженной славой как внутри страны, так и среди ценителей испанских вин во всем мире.

Coronas DO Catalonia red dry 2006Коронас ДО Каталония красное сухоеПроизводитель: Miguel Torres, S.A.Марка: Torres. КаталонияРегион: Испания, КаталонияВид: красное

Официальное описание от поставщика на Украине http://marcom-group.com/:Сорта винограда: Каберне Совиньон, Темпранильо.Особенности винификации и выдержки:Выдержка 9 месяцев в бочках из американского и французского дуба. Цвет: Нежный вишневый с оттенками красного кирпича.Аромат: Изысканные цветочные ароматы развиваются после очень спелых фруктовых ароматов (ежевика и клубника), дуба и трюфелей.Вкус: Танины имеют фруктовую, мясистую структуру; они открываются в бархатных, дымных и пряных оттенках, которые развиваются в течение созревания С чем пить: Замечательно с жарким, печеным мясом и традиционной испанской паэльей. Великолепно с мягкими сырами.

Torres. КаталонияСемья Торрес занимается виноделием в Пенедесе с XVIII века. Вина Торрес продаются более чем в 120 странах мира, они считаются символом престижа. Эти вина присутствуют в картах вин лучших ресторанов и отелей (например, знаменитый Ritz в Париже) и продаются в наиболее престижных специализированных винных магазинах. Вина компании регулярно получают высокие оценки на международных конкурсах и великолепные отзывы винных критиков.

Семья Торрес является членом клуба Primum Familiae Vini (Ведущие семейные винодельческие предприятия) наряду с такими семьями, как Antinori, Rothschild, Hugel, Robert Mondavi, Pol Roger и др.

Далее просто копируем грамотный обзор, посвященный истории виноделия в Испании, основным винодельческим провинциям и фирмам, а также главным сортам винограда. Источник - очень веселый и толковый проект Давайте выпьем - Застольная книга http://drink.dax.ru/ .

Испания считается третьим величайшим производителем вина в мире и занимает первое место по площади используемых под виноградники земель. Среднегодовой объем производства вин составляет здесь около 19 000 000 гектолитров.Испания занимает 80% территории Пиренейского полуострова. В противоположность общепринятому мнению, она не является страной солнца и тепла, а имеет большой климатический разброс, вызванный гористой местностью, влиянием Атлантики и Средиземного моря. Это обусловливает получение довольно широкого спектра вин.

Известь и мел составляют основу почвы главных винодельческих районов, а глина и песок составляют другую часть почвы виноградников. Это разнообразие почвы обеспечивает высокое качество вина на всей территории Испании.

История виноделия в Испании насчитывает 5 тысячелетий. В нее внесли свою лепту карфагеняне, римляне, мавры, англичане. Находки археологов свидетельствуют, что изготавливать вино умели уже иберы, древний народ, пришедший на Пиренейский полуостров, вероятно, из Северной Африки. Еще перед наступлением новой эры начался первый период расцвета виноделия. После того как римляне в 201 году до н.э. вытеснили карфагенян, в течение нескольких столетий в Рим поставляли прежде всего вина из Андалусии и Таррагоны. Когда в 711 году Иберию захватили мавры, виноделие стало существовать под защитой христианских монастырей. В 1492 году пиренейский полуостров был отвоеван у мавров, что послужило новому подъему виноделия в стране.

В средние века основным экспортным вином были Херес и Малага, которые поставлялись в испанские колонии и другие европейские страны.

Но в XIX веке в Испании поселились многие французские виноделы, которые привезли с собой секреты производства превосходного вина, одним из основных производителей которого стала Риоха.

Конец XIX века ознаменовался в Испании нашествием филлоксеры, и только с 70-х годов ХХ века начался период подъема.

Министерство сельского хозяйства Испании сформировало Институт винодельческих апелляций (Instituto de Denominacion de Origen - INDO), задачей которого является выделение на территории страны определенных винодельческих регионов (апелляций) и их официальное признание. Первым винодельческим официальным регионам стала Риоха (1926 год). На сегодняшний день в Испании зарегистрировано уже 39 винодельческих регионов на материке и два островных региона. Каждый регион управляется местным Регуляторным советом, который контролирует и регулирует выращивание винограда, сбор урожая, производство вина и транспортировку.

После принятия в 1970 году законов о вине, которые повысили требования к винной промышленности всей страны, наметилась тенденция к повышению качества производимых вин. Сами производители прекрасно понимают, что будущее виноделия в Испании зависит от того, насколько хорошо будут продаваться их вина не только в Испании, но и в Европе и по всему миру.

В 1975 году Испания стала членом ЕС. Это способствовало развитию международных торговых связей страны, в том числе, увеличению продаж вина.

Законодательство 1970-х годов определило, что все испанские вина должны соответствовать определенным стандартам качества.

1) Vino de Mesa - столовые вина. Эта категория включает вина неклассифицированных виноградников, которые производятся из нескольких сортов винограда. Однако сюда могут входить и вина, которые по тем или иным причинам не вошли в категорию марочных вин.

2) Vino de la tierra – местное вино. Это вино более высокого качества, чем vino de mesa. На его этикетке разрешено указывать год урожая, сорта используемого винограда и регион производства. Все вышеперечисленные надписи запрещены к использованию в категории vino de mesa. Зоны производства вин под названием vino de la tierra зарегистрированы и определены законом. Вино также подлежит анализу для установления соответствия с указанными нормами.

3) Vino Comarcal – деклассифицированные вина из определенных регионов.

4) Denominacion de Origen или DO - марочные вина из определенных винодельческих регионов, в каждом из которых существует свой регуляторный совет, контролирующий процессы выращивания винограда, производство и продажу вина в соответствии с определенными региональными стандартами. Около половины всех виноградников в Испании классифицируются как DO. Концепция DO очень многогранна. Она охватывает не только географическую зону, но и процесс производства, обработки, выдержки и маркетинга.

Главная идея DO состоит в том, чтобы обеспечить защиту от нечестных конкурентов, которые могут повлиять на имидж вина, а также контролировать все стадии производства и маркетинга. Институт Вина в 1932 году был первым кирпичиком в становлении законодательства об испанских винах. Первыми объектами законодательства стали вина из Хереса, Монтилья-Морилес, Малаги и Риохи. Более подробное законодательство было разработано позднее, когда вступил в силу «Закон о виноградниках, вине и алкоголе».

Этот закон предусматривал высшую категорию вин – DOC.

5) Denominacion de Origin Calificada (DOC) - самая высокая категория испанских вин, которая присваивается только лучшим винодельческим регионам.

Требования к DOC:

- Географический район DOC должен представлять собой единый район производства (винодельческий регион) или входить в состав винодельческого региона, но быть при этом не меньше муниципального района.- Виноград из этого региона должен достичь цены, равной 200% обычной цены на виноград, принятой в виноделии, либо эта цена должна назначаться по договоренности.- Все операции, связанные с производством вина, должны производиться только в этом районе.

- Регуляторный совет должен основать систему контроля за всем процессом производства: от выращивания винограда до продажи вина.

- Не менее 90% виноградников, урожай с которых используется в регионе для производства вина, должно быть внесено в официальный список виноградников винодельческого региона.

- Не менее 90% винных заводов также должно быть зарегистрировано в официальном списке винных заводов (бодега).

- Регион должен быть ограничен на карте с четким указанием каждого участка земли.

- Сорта винограда должны быть утверждены с указанием процентного соотношения.

- Должны быть установлены определенные методы производства.

- Регуляторный совет должен установить контроль за количеством выработки, и объем каждой партии не должен превышать 1000 гл.

Сегодня, только один регион удостоен этой категории – Риоха.

Сорта винограда и винодельческие регионы ИспанииИзлишне говорить, насколько важно правильно подобрать сорта винограда, используемые для приготовления того или иного вина, поскольку вино наследует те характерные черты, которые свойственны каждому отдельному сорту.

В Испании, так же как и в других странах, закономерности роста растений подчинены климатическим условиям. С ноября по конец апреля виноград на этой широте переживает период инертности. Затем при повышении температуры до 10 градусов, те участки растения, которые были подрезаны, начинают выделять жидкость, это означает, что виноград просыпается. В Испании это явление называется – плач винограда. В середине мая при более высокой температуре появляются новые побеги.

Летом во время сбора урожая виноград переходит в стадию минимальной активности. В это время плоды уже достигли зрелости, и продолжительность этого периода развития во многом зависит от климатических условий района. В некоторых регионах виноград вообще не проходит эту фазу. В Испании плоды достигают предела зрелости в промежутке август-конец октября.

В мире насчитывается около 3 000 сортов винограда, хотя специалисты считают, что все они произошли от 300 основных типов.

В Испании насчитывается около 90 сортов винограда. Самую большую площадь, которую когда-либо занимал один сорт винограда, имеет белый Ариен в долине Кастильо Ла Манча. Среди белых сортов необходимо упомянуть Албранильо в Галиции, Албильо (Бургос и Мадрид), Гарнача Бланка (Таррагона и Арагон), Москатель (Валенсия и Малага), Паломино (Кадис и Вальядолид), Пареллада (Каталония), Вердехо (Кастилья-Леон), Виура-Макабео и Ксарелло (Каталония). Из зарубежных сортов самыми удачными оказались Шардонэ и Совиньон Блан.

Из красных сортов наиболее распространен Темпранильо (Алава, Ла Риоха, Наварра), известный под другими названиями практически во всех регионах страны: Уль де Льебра (Каталония), Тинто Фино или Тинта дель Паис (Кастилья-Леон), Тинто де Торо (Замора), Тинто де Мадрид (Мадрид), Сенсибель (Кастилья ла Манча). Другие красные сорта Испании – Гарнача, Бобаль (Валенсия и Альбасете), Кариньен (Арагон и Каталония), Грасиано (Алава и Риоха), Манто Негро (Балеарские острова), Монастрель (Мурсия, Аликанте и Валенсия), Мористель (Арагон). Из зарубежных сортов наиболее популярны – Каберне Совиньон и Мерло. Все большей популярностью пользуются такие французские сорта, как Пино Нуар, Мальбек и Каберне Фран.

Сорта красного виноградаТемпранильо. Лучший испанский сорт винограда: темного цвета, с толстой кожей, превосходного качества и очень ароматный. Один из наиболее распространенных сортов в Испании, и особенно в Риохе. Дает от 10,5 до 13% алкоголя, обладает хорошим уровнем кислотности. Вина из него пригодны к длительной выдержке, особенно в сочетании с менее изысканными сортами: например, Гарнача и Масуэло. Большинство вин категории Резерва и Гран Резерва в Испании производятся с преобладанием именно этого сорта.

Гарнача. Гарнача Тинто является испанским вариантом французского сорта Гренаш. Это виноград с толстой кожицей не подвержен воздействию ложномучнистой росы. Высокоурожайный сорт, может содержать до 16% эквивалента алкоголя, часто смешивается с Темпранильо с целью придания последнему полноты и силы. Также улучшает потенциал выдержки вин из Темпранильо. Выращивается в Риохе, Мадриде, Наварре и многих других винодельческих регионах страны.

Грасиано. Используется в качестве вспомогательного сорта. Привносит свежесть и аромат. Дает около 11% алкоголя. Часто используется для производства вин категории Гран резерва. Низкоурожаен. Производится в Риохе и Наварре.

Масуэлло. Второе название – Кариньен. Дает хороший урожай, обладает темным цветом и насыщенностью, с высоким уровнем содержания танинов. Из винограда этого сорта производится крепкое, но сбалансированное вино.

Монастрель. Очень урожайный и сладкий сорт. Вино, производимое из него, обладает темным цветом, изысканным вкусом и ароматом, содержит высокий процент алкоголя и имеет хороший потенциал выдержки. Выращивается в Пенедесе, Валенсии и других винодельческих регионах.

Сорта белого виноградаВиура. Также называется Макабео. Вырабатывает около 11% алкоголя. В большом количестве содержит виноградную кислоту и используется для производства легкого фруктового вина путем ферментации в сосудах из нержавеющей стали.

Макабео. Макабео является основным сортом для производства испанских игристых вин. Один из основных сортов в Наварре, Риохе, Сомонто, Таррагоне.

Гарнача Бланка. Из этого сорта однородное вино с высоким содержанием алкоголя и низкой кислотностью.

Мальвазия. Этот великолепный сорт используют для приготовления очень ароматного вина с ярко выраженным индивидуальным характером. Хорошо выдерживается.

Пареллада. Великолепный сорт винограда с высокой урожайностью. Обладает высоким уровнем кислотности и низким уровнем содержания алкоголя. Этот сорт используется благодаря его свежести, фруктовому букету и вкусу, для приготовления белых вин и «кава» (игристые вина).

По разнообразию вин, какой либо другой стране трудно превзойти Испанию. Регион Кастилья Ла Манча производит в основном белые вина, которые в своем большинстве перерабатываются в бренди и другие крепкие напитки. Валенсия является главным производителем вин из Мускателя, здесь есть сухие, полусухие и даже сладкие вина. Кроме этого наиболее важными регионами по производству белых вин являются Кастилья-Леон и Галиция. Испанцы считают, что всемирно известные сорта не могут быть основными в стране, которая имеет свою культуру виноделия.

Конечно, Испания известна и своими красными винами. Особенной популярностью в мире пользуются молодые испанские вина с фруктовым вкусом. Темпранильо стал очень популярен в мире, несмотря на то, что Каберне Совиньон очень удачно вписывается в климатические условия страны. Основными производителями красных вин считаются следующие регионы: Риоха, Навара, Рибера дель Дуэро, Торо и Каталония.

Розовые вина Испании очень хорошо пьются в жаркий летний день. Их называют в Испании «светлые красные вина» и производят практически во всех регионах, ценя за легкий, бодрящий и освежающий вкус.

Шерри (европейское название хереса) продолжает быть популярным во всем мире. С другой стороны, теряют свои позиции крепленые вина из Руэды, Валенсии, Аликанты. Даже в Малаге закрываются заводы, которые делали вина на экспорт в Англию. Экспорт вина из Монтильи продолжает процветать. Эти вина ценят за натуральную крепость. Все больше и больше развивается выпуск игристых вин. Среди них, естественно, «кава» держит первое место. 90% продукции «кавы» выпускается в Каталонии, остальное в Арагоне, Наварре, Риохе, Бургосе и Валенсии. Прежде, чем рассказать о регионах хотелось бы сказать несколько слов о производителях.

1.«ANECOOP»

Среди сильных и серьезных производителей особенно выделяется фирма «Anecoop» из Валенсии. Она была основана сельскохозяйственными кооперативами, которые в свою очередь состоят из фермеров. Оперативное руководство осуществляется президентом и его советом, стратегическое руководство зависит от самих кооперативов. Фирма использует не только продукцию кооперативов-участников, но и закупает ее на местном рынке.

Деятельность фирмы многосторонняя: производство и продажа вина, цитрусовых и овощей.

Фирма работает в основном на экспорт: основные ее покупатели находятся в Западной Европе. Это Германия и Франция, при чем последняя закупает более 50% вина.

Вина, производимые «Anecoop»:Кастильо дель Конде (столове вино)Монте Каренсия (столовое вино)Паласио дель Конде DO (Валенcия)Паласио дель Конде crianza DO (Валенсия)Хуан де Хуанес crianza DO (Валенсия)Гран барон де Турес crianza DO (Валенсия)Барон де Турис reserva DO (Валенсия)Кастильо де Алкой DO (Валенсия)

2. «ARAEX»

В 1993 году группа из 9 испанских заводов, расположенных в районе Риохе Алавеса, решила создать совместный департамент экспортных продаж. Капитал этой фирмы соответственно разделен на 9 равных частей. «Araex» занимается поиском новых партнеров, продажами, поддержкой продвижения товара и общественными связями. В то же время, несмотря на общие цели, каждый завод имеет свою собственную стратегию производства и продажи вина.

Понимая, что основным фактором спроса вина на международном рынке является качество, заводы много инвестируют в новые технологии производства вина.

Среди заводов необходимо выделить Мурьель, который был основан в 1926 году Доном Хулианом Муруа. В наши дни его сын продолжает традиции высокого качества.

Завод Хередад де Бароха был основан в 1964 году. Он особенно известен своими высококачественными винами Резерва и Гран Резерва.

Завод Бодегас Примициа имеет свои виноградники и поэтому контролирует полный цикл производства, что гарантирует высокое качество вина.

Регионы производства вин в ИспанииРИОХАРиоха считается одним из наиболее престижных винодельческих регионов Испании. Лучшие вина здесь получают на высоте 500-700 метров над уровнем моря. На качество винограда оказывают положительное влияние Атлантический океан и микроклимат, создаваемый рекой Эбро, в долине которой расположены виноградники. Климатические условия дополняются тысячелетними традициями виноделия и современными технологиями производства. Почва состоит из мела и суглинков. Самый распространенный сорт, который дает здесь лучшие результаты – это Темпранильо. Он занимает около 60% площадей всех виноградников. Риоху так и называют - «страной Темпранильо». Среди белых сортов преобладает Виура.

Географически Риоха подразделяется на 3 области: Риоха Альта, Риоха Алавеса и Риоха Баха. В общей сложности виноградники здесь занимают площадь 35 000 Га.

Риоха Альта. Самый северный подрегион Риохи, ближе всего расположенный к Атлантическому океану. 19 000 га возделываемых земель занято здесь под виноградники. Почвы в этом регионе в основном глинистые, красно-коричневого цвета, с небольшими наносными образованиями. Климат здесь континентального типа, смягченный защитной цепью Кантабрийских гор, которые отражают порывы влажных северных ветров. Красные вина, производимые здесь, отличаются высоким качеством и наивысшим во всей Риохе потенциалом выдержки.

Риоха Алавеса. Холмистый регион, расположенный на северном берегу реки Эбро. Виноградники занимают 9 000 га. Преобладающий сорт – Темпранильо. Почвы состоят из мергеля, богаты известняком и наносными отложениями. Климат региона умеренный, виноградники расположены на южных склонах гор. Красные вина, безусловно, считаются лучшими в Риохе и обычно состоят на 80% из Темпранильо. Они насыщенные фруктовые и мягкие на вкус, выдерживаются, как правило, меньше, чем вина Риоха Альта, тем не менее многие изысканные категории вина Резерва и Гран резерва производятся именно здесь. Белые вина производятся из тех же сортов, что и в Риоха Альта.

Риоха Баха. Риоха Баха – самый большой и самый южный подрегион Риохи, ближе всего расположенный к Средиземному морю. Виноградники занимают площадь 21 000 га. В связи с влиянием средиземноморского воздуха климат здесь более жаркий и сухой, чем в остальных районах Риохи.

Красные вина, производимые в этом регионе, очень насыщены, ароматны, с высоким уровнем содержания алкоголя. Эти вина быстро окисляются.

В средние века вина Риохи ничем не выделялись по отношению к другим регионам. Они были очень простыми, хотя уже в те времена предпринимались попытки повышения их качества. Так в 1560 году был издан декрет, который гарантировал неподдельность местных вин.

С 1780 года некоторые виноделы стали практиковать выдержку своего вина в дубовых бочках. Результат был очень убедительным, хотя большая часть производителей все же следовала традиционной технологии и выдерживала вина в каменных чанах большой емкости.

В конце XIX века большой вклад в развитие виноделия Риохи внесли французы. Из-за нашествия филлоксеры виноградари Бордо начали закупать виноград в Риохе, а некоторые из них даже основали собственные хозяйства в этом регионе, принеся с собой ценные знания и навыки. Самым существенным вкладом оказалась практика выдержки вин Риохи в бочках емкостью 225 литров, а также внедрение французских технологий производства и сортов винограда.

Под влиянием тесных связей с Бордо винодельческие хозяйства Риохи строились по примеру бордосских шато и вырабатывали вина исключительно из винограда со своих собственных виноградников. Однако в наши дни тон задают крупные винзаводы – «бодега», закупающие виноград у более мелких производителей.

Сегодня производители используют современные технологии, получая свежие, бодрые и приятные вина.

Риоха экспортирует в основном красные вина, которые выдерживаются в бочках из американского дуба и разливаются в бордосские бутылки.

Риоха получила статус DOC в 1991 году, за исключительно высокое качество вина и надежный уровень контроля за происхождением и производством вина. В этом регионе находится более 18 000 виноградарей, 100 000 виноградников и 167 винзаводов. Регуляторный Совет ведет контроль за производством красного вина и его выдержкой, хотя многие заводы выдерживают свои вина дольше, чем требуют минимальные нормы стандартов.

Вина Риохи имеет собственную классификацию в зависимости от времени выдержки:

- Ховен – разрешено к продаже без выдержки на второй год после сбора урожая.

- Крианца (crianza) - минимум один год в дубовой бочке. Продается через три года после сбора урожая.

- Резерва (reserva) – выдержка в дубовой бочке минимум 1 год + 2 года в бутылках и продажа разрешена на 4 году.

- Гран Резерва (Gran reserva) – выдержка минимум два года в дубовой бочке и 3 года в бутылке. Разрешено к продаже на 6 году выдержки.

Большинство вино Риохи – купажные. На этикетке обычно указывается год урожая, преобладающего в вине (к примеру, Cosecha 1990).

Продолжительность выдержки вина определяет сам винодел.

Белые вина Риохи надо пить молодыми, при выдержке в бочках их вкус ухудшается. Основную долю в производстве белых вин составляет Виура.

Розовые вина Риохи подкупают своим плодовым ароматом. У них нежная окраска и высокое содержание спирта, в связи с повышенным содержанием сахара в сорте Гарнача. Наилучший вкус они имеет в год, следующий за урожаем, так как вина из Гарнача быстро стареют.

ВАЛЕНСИЯВаленсия долгое время была поставщиком виноматериала для Швейцарии и стран Восточной Европы. Однако в 1960-е годы ситуация изменилась – спрос на него упал, и в Валенсии начался кризис. Единственным выходом был пересмотр политики производства и усовершенствования структуры вина. С другой стороны вина стали чаще появляться на полках испанских магазинов, особенно в больших супермаркетах, вследствие конкурентоспособных цен. После реорганизации Регуляторного Совета, было принято соглашение, которое дает возможность продавать вина местные вина под маркой Валенсия DO.

Регион Валенсия известен своим теплым климатом. Горячее средиземноморское солнце, в сочетании со спокойным и даже флегматичным отношением местного населения к жизни, позволяют быстро понять живущий там народ. Валенсия является одним из крупнейших винных портов в Испании. Несколько предприятий легкой промышленности, лишь дополняют образ садоводческого характера региона, определяющего состояние здоровья экономики.

Белые вина, которые производятся здесь, преобладают в горной местности, как на более низкой равнине Клариано на юге, так на более высоком плато Альто Турия на севере. Сорт Мерсегера, который можно найти только здесь, а также Мальвазия, занимают главное место в производстве белых вин. Однако типичное вино Валенсии производится из сорта Москатель. Это ароматное вино с золотистым цветом и нежным сладким вкусом. Его сахаристость достигается путем увяливания винограда после сбора на специальных соломенных подстилках.

Монастрель и Гарнача преобладают среди красных сортов винограда. Из них получаются приятные легкие вина, которые лучше употреблять молодыми.

В последнее время в Валенсии активно внедряют такие сорта, как Темпранильо и Каберне Совиньон, которые довольно неплохо прижились в местном климате.

НАВАРРАВ последние годы виноделы этого региона добились высокой репутации на мировом рынке. Посадка новых сортов винограда и совершенствование технологии производства сыграло большую роль в повышении качества вин Наварры, которые долгое время находились в тени именитого соседа - Риохи.

Виноградники региона занимают площадь 41 000 Га и находятся на высоте 600 метров над уровнем моря. Около половины из них производят вина категории DO.

Ситуацию в виноделии Наварры определяют наряду с кооперативами и частными винзаводами также и органы власти. В 1980 году была создана Опытная и контрольная станция виноделия в Олите.

40% продукции Наварры составляют розовые вина из винограда Гарнача. Эти тонкие, фруктовые сухие вина самые недооцениваемые за пределами Испании. Одной из главных проблем розовых вин является окисление. Чтобы сохранить свежесть в бочки закачивается инертный газ, и вино разливается по бутылкам по мере необходимости.

Кроме розовых вин, в Наварре изготавливается в основном красные вина, а белые вина составляют 10% от общего производства.

Наиболее распространенными сортами винограда являются Темпранильо, Каберне Совиньон и Мерло из красных, из белых - Шардонэ.

ПЕНЕДЕСПенедес является самым главным винодельческим регионом Каталонии и его развитие приходится на 60-е и 70-е годы ХХ столетия. Влияние романской культуры очень сильно чувствуется в Пенедесе, однако как винодельческий регион, он был неизвестен до 60-годов. Именно в этот период мэр Барселоны решил обеспечить потребности города недорогим красным вином. По иронии судьбы основу производства в те времена составляли белые вина. Наиболее предприимчивые виноделы охотно взялись за новое дело, смело экспериментируя с новыми технологиями и новыми сортами винограда для повышения качества вина. Для посадки виноградников была выбрана местность, расположенная на высоте 400-600 метров над уровнем моря.

Климат Пенедеса - теплый и влажный: с высокими температурами летом и низкими зимой, при этом особую опасность представляют поздние заморозки для виноградников расположенных в верхней части.

Виноградари извлекли пользу из климатических условий региона. Они подобрали большое количество сортов из разных стран мира. Шардонэ, Пино Нуар наряду с Ксарелло и Темпранильо имеют большую фруктовость и кислинку, чем где-либо в другом месте.

Средняя производительность разных типов красных, розовых, белых вин как из одного сорта, так и из ассамбляжей равняется 1 700 000 гл в год, при этом производство белых вин преобладает.

Розовые и белые вина продаются молодыми, многие красные выдерживаются в дубовых бочках.

Пенедес известен также производством игристых вин «кава».

ЛА МАНЧАОгромная равнина, под названием Месета занимает около 600 000 га виноградников, и представляет 50% всего производства вина. Здесь наиболее развитая система кооперативов. 34 000 виноградарей входят в один из 30 кооперативов. Самый большой из них производит более 1 000 000 гл вина в год.

Виноградарство здесь освоили позже, чем в других регионах. Тем не менее Ла Манча стала крупнейшим в Европе виноградарским районом с непосредственно примыкающими один к другому виноградниками.

Сервантес в описании климата этого региона сказал 9 месяцев зима и 3 месяца жара. В этих крайне тяжелых условиях хорошо прижился белый сорт Айрен. Нигде в мире один сорт не занимает такой площади. Он хорошо переносит жаркое сухое лето и очень холодную зиму.

Красные вина изготавливают из сортов Гарнача, Темпранильо и Каберне Совиньон.

При использовании современных технологий вина Ла Манчи получаются более тонкими, приобретая фруктовый букет и некоторую кислотность.

ВАЛЬДЕПЕНЬЯСДословный перевод Вальдепеньяс – «Долина Камней». Этот регион находится в южной части долина Месета, среди холмов Сьерра Морена. Регион знаменит своей древней историей виноделия, которая берет начало с эпохи римских завоеваний и знаменитой ёмкостью Тинахас (амфора вылепленная из обожженной глины объемом от 10 000 до 15 000 литров каждая). В таких емкостях здесь выдерживали вино практически до наших дней. Вина из Вальдепеньяса были хорошо известны рыцарям из Калатрава и голландским шахтерам из Альмагро. Мягкая красная почва виноградников усыпана камнями, которые помогают сохранять тепло, накопленное за день и укреплять ирригационные каналы. Климат может быть или очень холодным или очень жарким, дождливым или засушливым.

Здесь хорошо прижился сорт Сенсибел. Из него производят красные вина на любой вкус, от популярных сортов в барах Мадрида и Коста дель Соль до более элегантных выдержанных в дубовых бочках Резерва и Гран Резерва, широко известных во всем мире.

Белый сорт Айрен часто убирают рано. Из него изготавливают белые вина с большим содержанием кислоты.

Если вы направитесь вдоль течения реки Доуро в сторону португальской границы, у вас возникнет впечатление, что вы возвращаетесь назад в прошлое. Следов цивилизации практически не видно, кажется, что природу обошли стороной наихудшие проявления современной жизни.

РИБЕРА ДЕЛЬ ДУЭРОРегион Рибера дель Дуэро расположен в самом центре провинции Кастилья-Леон. Он производит разнообразные вина (самые дорогие в Испании), качество которых ни в чем не уступает винам из региона Риоха.

В Рибера дель Дуэро прекрасные природные условия для выращивания винограда. Виноградники расположены вдоль берегов реки Дуэро. Роль реки трудно переоценить, она играет роль зонтика, защищающего виноградники круглый год.

Этот еще молодой винодельческий регион решил сосредоточить свои усилия на производстве элитных вин, что является непростой задачей. Регион активно развивается, разводя новые виноградники. Они находятся на высоте 500-800 метров над уровнем моря. Зимы на этой высоте очень суровые с сильными ветрами, и в то же время лето сухое с неспадающей жарой. Климатические перепады в значительной степени смягчаются близостью реки Дуэро. Риск поздних заморозков все-таки очень высок, хотя период созревания винограда короток, особенно для сорта Тинто Фино и для Каберне Совиньон. Зато холодные зимы создают уникальные возможности для низкотемпературных ферментаций. Вино насыщается своим знаменитым фруктовым ароматом.

Виноградники высажены или в долине, или на вершинах холмов. Здесь два принципиально разных типа почв. На востоке - наносные земли с песком и глиной. На более высоких участках севера почва содержит известняк и мел.

В Риберо дель Дуэро производят только красные и розовые вина, из главного сорта Тинто Фино, его содержание должно быть не менее 85% в любом вине этого региона. Каберне Совиньон составляет от 5 до 10%. Вина имеют достаточно длительный срок выдержки, чаще всего это касается типов Крианца, Резерва, Гран Резерва. Но большинство вина продается в молодом возрасте (Ховен).

Самый распространенный вкус для молодых красных вин – это вкус свежей малины. Этот приятный фруктовый вкус является важным аспектом для все возрастающей популярности молодых вин. Их наличие в лучших ресторанах Мадрида, а также в стране и за рубежом только подтверждает это. Тот же самый приятный вкус присущ розовым винам. Вина типа «крианца» выделяются элегантностью, пряностью более свойственной старым винам. «Крианца» из Рибера дель Дуэро была бы классифицирована как «резерва» в других регионах.

УТЬЕЛЬ-РЕКВЕНАТуриа и Хукар, две реки берут свое начало из Сьерры и охватывают два региона -Утьель-Реквена и Валенсию. Обе реки впадают в Средиземное море, к югу от Валенсии, и являются главным источником орошения для выращивания цитрусовых, арбузов, риса и других злаковых.В течение длительного времени регион Утьель-Реквена был бедным родственником меньшего, но более мощного соседа на побережье - Валенсии. Утьель-Реквена можно сравнить со спящим богатырем, принимая во внимание его 40 000 га прекрасных виноградников, произрастающих на верхнем плато к западу от Валенсии. Они простираются на высоте 700 метров на прекрасных почвах и имеют уравновешенный микроклимат. Регуляторный Совет инвестировал большие суммы в развитие новых виноградников и создание новых вин, а главные производители вина тоже не отстали в инвестициях в регионе.

75% площадей региона занимает сорт Бобаль. Благодаря ему и сорту Гарнача, этот регион известен своими розовыми высококлассными винами, которые славятся своим полным фруктовым вкусом. Они заслуживают большего внимания даже у себя в стране.

Белые сорта винограда занимают менее 5% всех виноградников и большинство производимых из них вин употребляется на месте.

Новое поколение красных вин, немного выдержанных и рано созревающих производятся из сортов Каберне Совиньон и Мерло.

ХУМИЛЬЯВ этом регионе производят вина, оливки и миндаль. 3 000 солнечных часов и всего 300 мм осадков в год красноречиво говорят о климатических условиях региона.Традиционно здесь получают вина с высоким содержанием алкоголя. Регион Хумилья подвергся нашествию филлоксеры в 1980 году, но помощь, оказанная Институтом наименований и Автономным правительством, позволила применить новые технологии и современную технику, и справиться с эпидемией.

Хумилья является главным производителем испанских вин ежедневного потребления. Это ни в коем случае не принижает их достоинства. Сорт Монастрель долгое время недооценивался без всякой на то причины. Некоторые молодые вина свидетельствуют о реальном потенциале этого сорта винограда, при это особенно выделяются вина со средними ценами.

  • перевод не особо хорош, требует редакции, я немножко подправил, но сохранил стиль и логику испанского языка. Есть динамика борьбы за рынок, есть очень хороший напор патриотизма. Есть чему поучиться в продвижении вин наших винодельческих регионов. Есть замечательные и поучительные примеры помощи государственных и профессиональных структур развитию частных винодельческих хозяйств.

Нашел на сайте Новосибирской (!) виноторговой компании -очень полезный пример инвестиционной активности (текст переводной, я его отредактировал, поскольку переводчик явно непьющий ))) :

КарранкCherubino Valsangiacomo (Черубино Вальсанжиакомо)

Компания Cherubino Valsangiacomo (Черубино Вальсанжиакомо) была основана в 1831 году в Швейцарии. Уже в конце XIX века сын Черубино Вальсанжиакомо решает открыть завод для производства вина на экспорт в Испании - в Валенсии и Аликанте, которые привлекли его удобным расположением порта Valencia (Валенсия), а также прекрасным качеством плодов, произрастающих в этом районе. Подобно своему отцу, Черубино присвоил заводу свое имя.

В 1890 году компания Cherubino Valsangiacomo основала производство вина в различных районах Испании. Весь виноград, из которого получают вино, произрастает в регионе Валенсия на высоте 300 метров над уровнем моря. Из него получают вино четырех видов: красное сухое и полусладкое из винограда сортов Bobal (Бобаль) и Tempranillo (Темпранильо) и белое сухое и полусладкое из винограда сортов Merseguera (Мерсегуера) и Viura (Виура).

Карранк бел. п/сл. Столовое вино

Вино обладает светло-соломенным цветом, богатым букетом аромата с оттенками цитрусовых и нежным фруктовым вкусом. Прекрасно сочетается с блюдами из рыбы, легкими закусками и супами. Подавать при температуре +8С- +10С градусов Цельсия.

Карранк бел. cух. Столовое вино 3л

Сухое белое вино обладает светло-соломенным цветом, богатым букетом ароматов и восхитительным фруктовым вкусом. Отлично сочетается с блюдами из рыбы, легкими закусками и супами. Рекомендуется подавать к столу при температуре +10 С- +12 С градусов Цельсия.

Карранк кр. п/сл. Столовое вино

Обладает насыщенным вишневым цветом, приятным ароматом красных ягод и фруктовым вкусом. Великолепно сочетается с блюдами из мяса, тушеными овощами и рисом. Подавать при температуре +14С- +16С градусов Цельс.

Карранк кр. cух. Столовое вино 3л

Сухое красное вино обладает красивым вишневым цветом, тонким ароматом и прекрасно сбалансированным фруктовым вкусом. Великолепно сочетается с блюдами из мяса, тушеными овощами и рисом. Рекомендуется подавать к столу при температуре +16С- +18С градусов Цельсия.

kraevedenie.net


Смотрите также